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这道菜借鉴了烤鱼的做法,食欲爆表

发布时间:2020-06-29 20:47编辑:小狐阅读: 660次 手机阅读

每日一菜:刀口鱼

这道菜借鉴了烤鱼的做法,食欲爆表(图1)

这道菜借鉴了烤鱼的做法,鱼肉外酥内嫩,麻辣刺激。

制法:

1.把鲤鱼宰杀治净,先从腹部进刀剔去大骨,再将两扇鱼肉压平,纳盆后加盐、姜葱汁、胡椒粉和料酒腌渍待用。

2.锅里放色拉油烧热,下入鲤鱼炸至外表酥脆且内熟时,捞出来沥油,放盘里待用。

3.锅留底油,投入粗辣椒面和芽菜末先炒香,等放适量香料粉和花椒面炒匀后,出锅舀在鱼身上,最后撒葱花便好。

以上,请收藏享用。

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本文相关词条概念解析:

待用

语出:《汉书·韩延寿传》:“延寿为吏,上礼义,好古教化,所至必聘其贤士,以礼待用。”杨树达窥管:“待用谓接待而拔用之也。”

烤鱼

烤鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。

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