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变态辣的首选,是重庆红油

发布时间:2020-06-30 08:17编辑:小狐阅读: 870次 手机阅读

干辣椒辣度排名前7位

每个人的口味都不一样,不好说哪种干辣椒好,可以对比一下。

1、朝天椒。朝天椒表皮光滑,像一颗子弹,辣味高,皮厚,色泽美艳,香味浓郁,是重油、炒料的必备之选。

2、小米辣颗颗饱满,颜色偏浅,比较辣。饱满的原因是籽比较多,所以又叫满天星。用作火锅炒料,辣椒油。

3、灯笼椒 。像个小灯笼,做辣椒油,炒干锅用的比较多,常用在配菜中,又香又好看。

4、二荆条,形状又粗又长肉厚颜色暗沉。特点色泽好、香味浓,辣度柔和还有点回甜。炒辣椒油,上色上香非常好,麻辣香锅、干锅等,适合所有有辣椒的菜肴。

5、天鹰椒。属于常规辣椒,辣度香度都适中,产量巨大,价格最低,最万能主流。

6、印度鬼椒。又小又辣,辣度最高。表皮非常皱,辣的首选,加入到火锅中提升辣度。制作辣椒酱和干辣椒。

7、内黄新一代。辣味足油量大,颜色亮红,上色能力强,久煮不烂,是替代满天星的首选。用于火锅麻辣烫底料。

变态辣的首选,是重庆红油(图1)

湖南匡老五辣业,各个辣度的辣椒应有尽有

湖南匡老五辣业自有基地位于长沙市,合作基地分别位于湖南、江西、河南、云南、印度等地,总面积高达10万余亩。种植了线椒、子弹头朝天椒、天宇椒、印度S17、小米椒、新一代红椒、艳红辣椒、益都红辣椒、印度椒S4、越南小米辣、黄贡椒这11个品种,且各个辣度的辣椒应有尽有。

本文相关词条概念解析:

辣度

辣度表示辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度。标示辣度使用的单位是史高维尔单位(ScovilleUnits)。辣椒会辣,是因为其中含有辣椒素(capsaicin);早在1912年,药师WilburScoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法,也就是辣椒以糖水稀释到多少倍,才能使舌尖感受不到辣味;需要愈多的糖水稀释的辣椒,代表它辣得愈够劲,目前测量辣度基本单位即以此命名。

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