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干辣椒经典问答解惑(上)

发布时间:2020-06-30 08:29编辑:小狐阅读: 298次 手机阅读

干辣椒和鲜辣椒的区别?

有的人会问干辣椒和新鲜辣椒有什么区别呢?实际上,干辣椒就是新鲜的红辣椒经过晒干之后的辣椒产品,干辣椒的特点就是含水量比较低,比较适合长期的储存,但是如果没有进行密封保存,或者是含水量比较高的干辣椒,很容易发霉变质。

干辣椒经典问答解惑(上)(图1)

干辣椒为什么不辣?

干辣椒主要是作为调味料食用,常用作饮食佐料,有很多烹饪方法炒,煎,炸,煮,炖,烘烤等,是很多人家里必备的调味品之一,是喜欢吃辣的人的心头好,所以干辣椒辣不辣对于他们来说尤为重要。

如果发现干辣椒没有那么辣的话,其实是辣椒的种类影响的,辣椒有的非常辣,比如说朝天椒,但是有的就不太辣,比如说菜椒。

第二点就是我们在晒干辣椒的过程中,如果回潮也会影响干辣椒。另外,如果保存方式不正确的话,会影响辣味,所以我们要密封保存。

本文相关词条概念解析:

干辣椒

干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。浆果成熟后变为红色或橙黄色,形状与大小;经栽培后,变异很大,有长圆锥形、灯笼形或球形等;果梗长可至3.5厘米,直立或下垂,先端膨大,萼宿存。将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀,炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。

标签: 辣椒 含水量 匡老五辣业 菜椒 朝天椒
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