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水库的水底及流速缓慢的溪流石缝,8元一斤比鲫鱼营养,价值珍贵却无人买,可惜了

发布时间:2020-08-01 16:00编辑:小狐阅读: 904次 手机阅读

被人“冤枉”最深的1种鱼,8元一斤比鲫鱼营养,价值珍贵却无人买,可惜了

水库的水底及流速缓慢的溪流石缝,8元一斤比鲫鱼营养,价值珍贵却无人买,可惜了(图1)

随着农村生活水平的提高,如今可以选择的食物种类和数量越来越丰富,平时吃饭不仅要吃得饱同时还要营养,饮食习惯和结构的改变,让人们在吃鱼这个事情上有了重新认识。鱼肉中含有优质蛋白,氨基酸及钙锌等人体有益的微量元素,而且鱼肉的脂肪少热量低,不仅吃起来鲜美同时还有不错的营养滋补及食疗的作用。如今吃鱼是很多家庭最为普通一件事情,吃鱼大都会选择草鱼、鲫鱼、黄辣丁,黑鱼等,不过有一种淡水鱼营养价值方面不输甲鱼,8元一斤却无人问津,可惜了。

水库的水底及流速缓慢的溪流石缝,8元一斤比鲫鱼营养,价值珍贵却无人买,可惜了(图2)

这种淡水鱼就是鲶鱼,也叫鲇鱼,鱼体侧扁,鱼皮无鳞有不规则褐色斑纹并附着有黏液,头部扁平嘴巴阔大。鲶鱼生长于农村池塘、水库的水底及流速缓慢的溪流石缝,树根底部土洞里,鲶鱼是底层凶猛肉食性淡水鱼类,以水中的小型鱼类,水生昆虫及其它鱼类的食物碎屑为食。鲶鱼含优质蛋白及脂肪,肉质细嫩,营养丰富可以与甲鱼相媲美,《食经》记载鲶鱼“主虚损不足,令人皮肤肥美。”在我国食用鲶鱼有上千年历史,为什么现在没人吃鲶鱼呢?

水库的水底及流速缓慢的溪流石缝,8元一斤比鲫鱼营养,价值珍贵却无人买,可惜了(图3)

鲶鱼适应性好,生于水底层食性杂食量大,很多人认为鲶鱼是吃水中的垃圾长大肉质不干净,称鲶鱼为“垃圾鱼”其实,是大家将土鲶和埃及鲶鱼混淆了,土鲶为原生鱼类,外形上看土鲶鱼体侧扁呈棕绿色,鱼头扁平下颌突出具细齿,有2对鱼须,成鱼一般在两三斤左右。土鲶肉质细腻含优质蛋白,氨基酸及钙,铁等微量元素,鱼皮含丰富的胶质,经常吃鲶鱼可以补中益阳,对身体虚弱者有很好的滋补功效,土鲶可以卖到25元一斤。

水库的水底及流速缓慢的溪流石缝,8元一斤比鲫鱼营养,价值珍贵却无人买,可惜了(图4)

而市场上常见的鲶鱼有许多不是土鲶,而是埃及鲶鱼。埃及鲶鱼又叫革胡子鲶、埃及塘鲺,鱼体呈灰黑色有8条鱼须。这种鱼食性杂适应性强,即使污水沟里也可以生长,水产养殖户常采用高密度养殖并投放大量饵料,成鱼可以长到七八斤左右。这种鲶鱼虽说外形上酷似土鲶,而肉质口感和营养价值方面与原生土鲶却有着天地之别。而很多人买鱼时分不清,常误认是一种鱼类,顺带着将土鲶“冤枉”了,有时土鲶卖8元一斤却无人问津,可惜了。

水库的水底及流速缓慢的溪流石缝,8元一斤比鲫鱼营养,价值珍贵却无人买,可惜了(图5)

土鲶肉质细嫩营养丰富可以做成红烧鲶鱼、鲶鱼炖豆腐、蒜香豆瓣鲶鱼,而最美味的吃法是鲶鱼炖茄子。

鲶鱼炖茄子食材:鲶鱼、油、盐、黄豆酱、长茄子、大葱、生姜、料酒。

烹饪方法:

1.准备食材,将鲶鱼去内脏后洗净,用开水焯烫一下去掉鱼皮上有腥味的黏液。将鲶鱼剁成大块,茄子洗净后切成滚刀块,生姜大葱切好备用。

2.锅中倒入油,放葱姜,豆瓣酱炒成酱汁。放入鲶鱼和茄子块,倒入料酒后炒匀。

3.倒入没过食材的清水,调入盐煮开后转小火。小火煮20分钟后大火收汁即可。这道鲶鱼炖茄子,吃起来鱼肉肥而不腻味道鲜香。

水库的水底及流速缓慢的溪流石缝,8元一斤比鲫鱼营养,价值珍贵却无人买,可惜了(图6)

鲶鱼作为食物来说美味营养还有很好的食疗价值,如今却不受待见,可以说是一种最“委屈”的淡水鱼。不知道大家吃鲶鱼炖茄子吗?对鲶鱼价值还有哪些了解?欢迎说说您的看法。

本文相关词条概念解析:

鲶鱼

鲶(nián)鱼(Catfish),俗称塘虱,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。鲶的同类几乎是分布在全世界,多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分种类生活在海洋里。鲶鱼为底层凶猛性鱼类,属夜行性动物,惧怕光,喜欢生活在江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里,以及流速缓慢的水域。口下位,口裂小,末端仅达眼前缘下方(末端达眼后缘的是大口鲶)。下颚突出。齿间细,绒毛状,颌齿及梨齿均排列呈弯带状,梨骨齿带连续,后缘中部略凹入。

标签: 鲶鱼 埃及 茄子 鱼类 肉质
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