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凉粉在你家乡怎么吃?

发布时间:2020-09-15 23:43编辑:小狐阅读: 471次 手机阅读

夏天是吃凉粉的季节啊!天热得没有食欲的时候,来一碗凉粉就全解决了,吃完一碗还想来一碗,凉粉可太好吃。不过,我们说的凉粉可能不是同一种东西。在不同的地方,你点一份“凉粉”送过来的东西根本都不一样。实在是因为凉粉名下,涵盖太多:放油盐酱醋香菜蒜汁凉拌吃的凉粉;放孜然青蒜苗煎着吃的凉粉;加糖水调着吃的甜凉粉;放进油锅里炸着吃的咸凉粉;还有不咸不甜,反而带点苦味的黑凉粉。总之就是各式各样,百花齐放得很。

凉粉在你家乡怎么吃?(图1)

凉粉在你家乡怎么吃?(图2)

原材料不同,凉粉不同。有的是用豆子,豆子也有不同种类的豆子,做出来口感、造型也就不同;有的不用豆子用薯类淀粉;有的干脆就从花花草草的汁儿里找灵感,所以颜色也不同,吃法也不同。

凉粉在你家乡怎么吃?(图3)

但言而总之,凉粉凉粉,夏天吃就是爽,夏天就是要吃趟凉粉,就像要吃酸梅汤、要吃绿豆汤、要吃西瓜一样,天经地义。不管它是凉拌的、蒸的、炒的、还是冰镇的。如果有机会,我是很想尝遍全国叫“凉粉”的这种吃食的。

凉粉在你家乡怎么吃?(图4)

但我现在最想吃的是酸辣凉粉,什么颜色的都行,不放麻酱,放芝麻油、花椒油、盐巴、酱油、陈醋,放大蒜水,放炒香磨碎了的花生,放一大把香菜,放焯水的韭菜和豆芽,再浇一大勺辣子油,醋不够再加,辣子不够辣加一勺糊辣子,拌起来吃,挑起来吃,红彤彤 ,酸辣正正好,哎呀,我真是,此时此刻,太想吃这样一碗酸酸辣辣的凉粉了!哪找去呢?

凉粉在你家乡怎么吃?(图5)

凉粉在你家乡怎么吃?(图6)

凉粉在你家乡怎么吃?(图7)

你们那里的凉粉是怎么个吃法?让你选一碗凉粉现在吃,你会选家乡的凉粉吗?

本文相关词条概念解析:

凉粉

凉粉是汉族食品。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。主要原材料是凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。流行于全国各地。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

标签: 凉粉 豆子 辣子 香菜 孜然青
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