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孕育了品种繁多,沿线有超多美食

发布时间:2020-09-16 07:46编辑:小狐阅读: 734次 手机阅读

孕育了品种繁多,沿线有超多美食(图1)

你知道吗

衢宁铁路沿线有超多美食

各具特色

有你喜欢的吗

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松溪

松溪位于福建省北部,建县千年,因古代沿河两岸多乔松,有“百里松荫碧长溪”之称而得名。松溪境内峰峦叠嶂、松青溪碧,云蒸雾抱、雨量充沛,物产丰饶、食材丰富。自然的慷慨馈赠,历史的厚重绵长,让勤劳智慧的松溪先民对食物的理解更加的深刻。他们在不断的尝试中寻求对食材运用的灵感,在不断的传承中固化对世道人心的感触,形成了风味独特、琳琅满目、活色生香的小吃系列。

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松溪特色美食

色似琥珀、质如软玉—小角

孕育了品种繁多,沿线有超多美食(图3)

小角是松溪县特有的小吃,是松溪民间招待贵客的上品,拜访亲友的礼物。小角用山粉、白砂糖、芝麻拌以剁烂的肥肉为馅,用蛋汁摊烙薄皮卷包粉馅成条状,蒸熟后切成寸段食用,甘腴适度、口感甜滑。松溪小角已有八百多年的历史,其制作技艺已被列入南平市非遗项目。

色泽晶莹、清香柔韧—黄粿

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松溪黄粿以本地优质大禾粳米、纯净山泉水及纯天然植物碱为原料而制成。黄粿可蒸煮煨烫、烹烤煎炸,既可当菜又可当主食,是松溪民间极富特色的传统土特产。

皮薄馅多,脆嫩有味—大扁肉:

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选择健康 肥壮生猪的前后腿瘦肉杵成浆,加蛏干、猪油渣等,拌均匀为馅,用薄面皮包上。煮熟后,晶莹通透的扁食,载沉载浮于白浓的高汤上,再撒上翠绿的葱花,清香扑鼻,诱惑难当。如用油炸,再加冬笋、包菜、木耳、香菇等佐料煮之,更是味美可口。

春花为材,春光为引—社饼

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时至春分,惠风和畅,田野之间花草萌动。 采撷鼠菊草嫩芽或蔷薇花瓣,拌入米浆,煎摊成饼,自然有十足的春味。社饼也是松溪先民社日祭拜土神的祭品,寄托了人们对风调雨顺、物阜年丰的祈愿和祝福。

团团圆圆,甜甜美美—麻糍粿

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糯米浸泡后蒸熟,乘热置石臼中用木杵反复猛力捶捣成胶粘状,揉搓成小团,或蘸滚炒香豆粉、芝麻、白 砂糖,或用白砂糖熬猪油浇淋。其滋味或许更如热恋中的少女,软糯绵滑、粘性十足、甜香可人。

清明时节,乡愁滋味—艾粿

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清明前后,将采摘的 新发艾草嫩叶捣烂,拌以米浆搓成扁圆饼状,蒸熟食用,那就有了一股春天田野中特有清香之气。

晶莹透亮,滑润可口—米冻粿

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米浆渗拌草木灰浸成的碱水,上锅加热不停搅拌,直至熟透成糊状,盛以盆钵,冷却后凝成胶冻状。切成条片,淋上姜葱辣酱,别有风味。米冻粿状若琥珀, 入口即化,实在是一道美味佳肴。

层层叠叠,心心念念—七层糕

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将糯粳大米浸水磨浆,加红白砂糖和黄栀子浆水,淋浇在铜铁方形容器,置沸水上蒸熟凝固再浇一层,如此往复七次。七层糕色彩美观,细嫩甜爽,富有弹性,老幼皆宜。在古代,每年农历七月十五中元节,家家户户都做七层糕祭祖,以寄托对先祖的缅怀思念之情。

外焦里嫩,香酥麻辣—油煎盏

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在铁盏上先淋一层米浆作外皮,上置拌制的萝卜丝、木耳丝、香菇丝、辣椒末馅,再浇覆一层米浆,浸入热油煎炸。油煎盏色泽金黄,香酥麻辣,街头小摊即炸即食。

清香甜腻,欲罢不能—蒙丸

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将蕨粉或糯米粉、白砂糖、猪油搅拌后捏成龙眼大小丸子,蒸熟上盘后即可食用。 蒙丸是松溪人比较喜欢吃的一种甜品,口感松软,清香甜腻,别具风味。

面皮嫩薄,内心锦绣—薄饼

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将面搓揉醒发后手工摊于热鏊上,熟之揭起薄片面饼,卷以豆芽、肉丝、笋丝、菇丝等熟莱,成卷筒状。亦有将卷筒入油烹炸后食用,香酥绵脆。薄饼修长白皙,面皮嫩薄,内心锦绣,如同羞涩少女,清鲜可人。

肉质鲜嫩、醇香味美—熏鸭

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选原生态放养2年以上的水鸭,宰杀后沥干水分,涂盐腌制并放置熏烤设备上熏制,直至鸭肉色泽金黄油亮、香味四溢,其成品肉质鲜嫩、醇香味美,让人回味无穷。松溪熏鸭历史悠久,“小红熏鸭”制作工艺系祖上相传,被南平市烹饪协会评为“闽北名小吃”

邂逅惊艳,味如初见—蛋挞鸡

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当蛋挞拥抱全鸡,当西点邂逅中餐,食材和工艺匪夷所思的组合,形成了惊艳如初见的味蕾冲击。蛋挞鸡采用中菜西做的方式,把10多种辅料科学配比腌制12小时腌制好的鸡包裹在蛋挞里,进行蒸烤,精制而成。

绵柔爽口 豆腐到福—豆腐丸

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豆腐丸 系用豆腐搅碎,以瘦肉丁为馅(瘦肉丁优于油)捏成桂圆般大小的丸团,再在山粉中流动,使其整个表面粘上一层山粉,放猪脚汤或骨头汤中煮熟即可。味道鲜美,备受老人和小孩欢迎。

政和

政和位于闽北丘陵地带

因而美食上带着浓郁的地域风味

东平小胳

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政和最负盛名的小吃 东平小胳

口感爽滑、甘甜、清香

营养价值高

据说还有美容的效果呢

山珍糕

外形黄亮,嫩香甜美

风味独特,甜嫩可口

位列“闽北十大名小吃”

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肉胰子

新鲜猪腿纯瘦肉去筋膜、剁碎

放在砧板上用人工木棰打成肉泥

在肉糜中加入小苏打、盐、味精、姜末等调料

捏成手指粗细的条状,放入沸水煮熟

胰子脆嫩纯正、色香味俱全,让人胃口大开

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建瓯

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建瓯历史悠久,人杰地灵

又称为“芝城”

它地处福建省北部

特色食材繁多

光饼

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光饼是建瓯最具代表的传统风味小吃

相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮

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刚出炉的光饼

外表焦香,厚实有嚼劲

把它掰成小块放嘴里慢慢嚼

又香又养胃

板鸭

建瓯板鸭形如扁平龟状

色泽黄嫩光润

肉质肥厚,味道香美

这类鸭子需喂养百日方能上市

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豆浆粉

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建瓯人喝豆浆与众不同

他们把豆浆作为青米粉条的好汤料

用酱油、红酒、姜末、葱花、辣椒等调料

对建瓯人来说

早上大口大口的吃完一碗豆浆粉

才能心满意足的开启一天的生活

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屏南

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屏南的风景让人流连忘返

屏南的美食更是让人过“齿”难忘

屏南小吃品种达上百种,制作方式多种多样

涵盖了中国美食文化中的所有烹饪技巧

米烧兔

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米烧兔是屏南最有特色的美食之一

米香与兔味完美融合

似乎还带一束山野清香

夹一块入嘴,皮脆而肉质细嫩,飘香四溢

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漈头扁肉

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用传统的烹饪技术制作的扁肉

肉馅鲜脆、香甜,皮薄、柔韧滑润,色质清纯

再拌进多种佐料,咬进去满口生香,别具风味

屏南药膳

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吉祥三宝

屏南属高山林区县,靠山面海

平均海拔830米

夏季凉爽,冬无严寒,雨量丰润

孕育了品种繁多、品质优良的药膳资源

孕育了品种繁多,沿线有超多美食(图31)

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三草炖鹅

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败酱草小肠汤

周宁

周宁有美丽的彩林雾海 碧绿湖泊

静谧山顶牧场和原始古村落

优质的环境,造就了当地独特的美味

泥鳅面

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用泥鳅和龙须面制作的泥鳅面

是周宁的一道风味小吃

迄今有几百年历史

备受当地人喜爱

乌蛋粿

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“乌蛋粿”也是周宁人最热爱的美食之一

它由周宁高山土豆和地瓜粉结合而成

烹调有煮、炒二法

宁德

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宁德有被称为“海上明珠”的三都澳

这里拥有众多广受喜爱的海味珍品

宁德人深谙鲜美之道

通过搭配

提升海鲜的美味体验

剑蛏

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孕育了品种繁多,沿线有超多美食(图40)

夏天是吃蛏子的季节

蛏肉含丰富的营养元素

对于体质虚弱的人群尤其适宜

大黄鱼

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宁德是大黄鱼之乡

大黄鱼的“鲜”只有来当地亲自品尝

你方能体会

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二都蚶

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宁德蕉城二都养蚶历史悠久

养出的泥蚶壳薄、肉质肥满

咸淡适宜、颗粒大小适中

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濑尿虾

俗话说八闽海鲜出宁德

虾蛄又称“濑尿虾”便是其中之一

因味美肉鲜受广大食客喜爱

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七都蟳

在福建说到海鲜

便不得不提宁德的七都蟳

七都蟳是一种高蛋白低脂肪的海鲜产品

学名青蟹的蟳

主要分布于宁德霞浦牙城七都港

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等衢宁铁路开通后

让我们一路美景一路吃

享受沿途的味觉盛宴吧

审核:胡国林

本文相关词条概念解析:

美食

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康。美食不仅仅是餐桌上的食物。休闲零食、各种饼干、糕点、糖类等制品,各有各的风味,都可称之为美食。

标签: 松溪 屏南 宁德 周宁 七都蟳
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