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这些鸭子产下的鸭蛋即为海鸭蛋,今天就来带你一探究竟

发布时间:2020-10-16 13:19编辑:小狐阅读: 832次 手机阅读

去年的央视节目中报道过一种叫做“广西红树林海鸭蛋”的产品之后,很快市场上就涌现出了爆红的迹象,广西的红树林海鸭蛋在一夜之间闻名于世,并且长期霸占各种媒体平台的食品榜单前十位。

那么它到底是营养美食还是垃圾食品,接下来就由小编来给您慢慢揭晓答案。

这些鸭子产下的鸭蛋即为海鸭蛋,今天就来带你一探究竟(图1)

在红树林海边生活的鸭群主要以海滩上的小鱼、小虾以及扇贝为食,这些鸭子产下的鸭蛋即为海鸭蛋。

海鸭的学名叫做潜鸟,体型与鸭子非常相似,很善于潜水觅食,但并不善于飞行。平均体长约为六十厘米,在冬天和夏天羽毛的颜色会有差异。经常栖息在沿海底单,主要食物时浅海附近的鱼类,也会以其它小型虾蟹为食。正是这些高蛋白的天然食物造就了海鸭蛋蛋黄鲜红、味道鲜香的特点。

这些鸭子产下的鸭蛋即为海鸭蛋,今天就来带你一探究竟(图2)

正因为海鸭这种独特的饲养方式,导致了无法大规模、成体系的饲养,并且放养成本颇高,同时养殖风险较大,在放养海鸭时的损失率也较高,特别是台风季来临时,很多海鸭便会损失或者减产。

近年来随着媒体的曝光,非常多的食品都相继被检测出问题,但唯独海鸭蛋鹤立鸡群,它时咸鸭蛋的一种,但又和普通的咸鸭蛋不同,在制作时采用的较为古老的制作方式,首先要挑蛋分级再用海盐和红泥进行腌制大概22天到28天之久,最后通过130度的高温,经历5天的烘烤而成,并且在制作期间添加任何含有化学成分的食品添加剂。

这些鸭子产下的鸭蛋即为海鸭蛋,今天就来带你一探究竟(图3)

而且海鸭蛋的鸭蛋黄之所以会流油,这和它的构成成分是密不可分的,海鸭蛋中富含蛋白质和脂肪。蛋黄中的蛋白质可以很均匀的把其中的脂肪打散成为很小很小的脂肪油滴,而盐又可以减缓蛋白质在水中的溶解度,可以让已经分散开的那些油滴重新凝聚起来,这样就变成了海鸭蛋的蛋黄油。

慢慢等到海鸭蛋的腌制完成后,会开始清洗,将其中坏掉了的鸭蛋淘汰掉。剩余的放入烤炉中烘烤,在65度左右烘烤大概4~5个小时,再将温度升高到125度左右烘烤20分钟。

这些鸭子产下的鸭蛋即为海鸭蛋,今天就来带你一探究竟(图4)

在这样的高温下烘烤,不但可以将鸭蛋烤熟,同时还有杀菌的作用,最后再真空包装起来。所以说海鸭蛋其实非常的健康和卫生,只要是正规厂商的就无需担心。

本文相关词条概念解析:

鸭蛋

鸭蛋又名鸭子、鸭卵,主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。

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