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好课,酱香虎皮凤爪先炸后卤,先炸后卤,软糯脱骨

发布时间:2020-11-13 16:16编辑:小狐阅读: 609次 手机阅读

有哪个吃货能拒绝广式早茶的点心呢?

除了必点的广式点心四大天王,虾饺、叉烧包、马拉糕和肠粉, 早茶中还有一道非常受欢迎的粤式小吃—香浓多汁,软嫩脱骨的豆豉虎皮鸡爪。

好课,酱香虎皮凤爪先炸后卤,先炸后卤,软糯脱骨(图1)

酱香虎皮凤爪先炸后卤,肉质软烂,轻呡即可骨肉分离,皮酥肉嫩,色泽饱满。肉掌丰厚,鲜香味辣,越嚼越香!极鲜的卤汁伴着椒香豆豉味的肉汁,香的流油,配着一碗香喷喷的白米饭,真是绝了!

好课,酱香虎皮凤爪先炸后卤,先炸后卤,软糯脱骨(图2)

但是,想要做出皮酥肉烂、卤香浓郁的凤爪还是很困难的。油炸火候、卤汁调制,每一步都暗藏玄机,稍有差池就会做出一盘黑暗料理。

跟随朱厘米老师,不需要复杂的腌制烹饪手法,学习安全油炸技巧和独家秘制卤汁配方,在家做上一盘媲美店里的美味凤爪! 超值好课,仅售9.9!

好课,酱香虎皮凤爪先炸后卤,先炸后卤,软糯脱骨(图3)

你将学到

1.凤爪的挑选

2.烹饪凤爪的必要技巧

3.安全油炸鸡爪技巧

4.保存的方法

学员评价

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好课,酱香虎皮凤爪先炸后卤,先炸后卤,软糯脱骨(图5)

老师介绍

朱厘米老师,擅长各式淮扬精细面点以及创意面点。国家一级中式面点师,国家注册烹饪,曾在上海南翔馒头店任职,也曾在Katherine、onestop等餐厅任职,现在臻致培训学校、现代旅游学校、爱辉培训、高艺培训等多家培训学校担任中式面点教师。

本文相关词条概念解析:

凤爪

凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。

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