好课，酱香虎皮凤爪先炸后卤，先炸后卤，软糯脱骨

有哪个吃货能拒绝广式早茶的点心呢？

除了必点的广式点心四大天王，虾饺、叉烧包、马拉糕和肠粉， 早茶中还有一道非常受欢迎的粤式小吃—香浓多汁，软嫩脱骨的豆豉虎皮鸡爪。

酱香虎皮凤爪先炸后卤，肉质软烂，轻呡即可骨肉分离，皮酥肉嫩，色泽饱满。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香！极鲜的卤汁伴着椒香豆豉味的肉汁，香的流油，配着一碗香喷喷的白米饭，真是绝了！

但是，想要做出皮酥肉烂、卤香浓郁的凤爪还是很困难的。油炸火候、卤汁调制，每一步都暗藏玄机，稍有差池就会做出一盘黑暗料理。

跟随朱厘米老师，不需要复杂的腌制烹饪手法，学习安全油炸技巧和独家秘制卤汁配方，在家做上一盘媲美店里的美味凤爪！ 超值好课，仅售9.9！

你将学到

1.凤爪的挑选

2.烹饪凤爪的必要技巧

3.安全油炸鸡爪技巧

4.保存的方法

学员评价

老师介绍

朱厘米老师，擅长各式淮扬精细面点以及创意面点。国家一级中式面点师，国家注册烹饪，曾在上海南翔馒头店任职，也曾在Katherine、onestop等餐厅任职，现在臻致培训学校、现代旅游学校、爱辉培训、高艺培训等多家培训学校担任中式面点教师。

本文相关词条概念解析：

凤爪

凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。

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