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青海人把火锅称为锅子,出产中国最好吃的羊肉,也是当仁不让的主角

发布时间:2020-11-17 07:15编辑:小狐阅读: 533次 手机阅读

青海老火锅,好吃看得见,四季也离不开

青海人把火锅称为“锅子”食材和做法具有西北地区的高原特色。

青海人把火锅称为锅子,出产中国最好吃的羊肉,也是当仁不让的主角(图1)

青海地域广袤,盛产牛羊,在西宁,街上有许多标榜“土火锅”的餐饮店。“锅底”一般由牛羊肉清汤加少许酸菜炖好,用炭火铜锅盛装。

青海人把火锅称为锅子,出产中国最好吃的羊肉,也是当仁不让的主角(图2)

铜锅的形制和涮羊肉用的几乎完全一样,不过呈现形象区别就比较大。涮肉铜锅里先烧清水,青海土火锅则用牛羊汤打底,直接满满当当堆集已经煮熟码好的一大堆菜肴,上桌就能吃。

有三种常规模式:家常火锅、海鲜火锅、素火锅。当然家常版是最为人民喜闻乐见的。食材都是当地常见易得之物:牛肉、羊肉、猪肉、土豆、豆腐、粉条、蔬菜等,也许“土火锅”的“土”字就是指这个。

青海人把火锅称为锅子,出产中国最好吃的羊肉,也是当仁不让的主角(图3)

青海人把火锅称为锅子,出产中国最好吃的羊肉,也是当仁不让的主角(图4)

西北,出产中国最好吃的羊肉。既可做土火锅汤底的灵魂,在明面的的菜码里,也是当仁不让的主角。

青海人把火锅称为锅子,出产中国最好吃的羊肉,也是当仁不让的主角(图5)

牦牛肉高原特有,到了青海,就尝尝吧

青海人把火锅称为锅子,出产中国最好吃的羊肉,也是当仁不让的主角(图6)

吃火锅,我很喜欢冻豆腐。其他菜吃得差不多时倒入锅中煮一煮,多孔的结构吸附这满满的汤汁,特别好吃。

青海人把火锅称为锅子,出产中国最好吃的羊肉,也是当仁不让的主角(图7)

如果是由汉族人制作的锅子,几乎肯定会有炸制好的猪肉丸子。如果是在清真馆子吃,点菜时应该注意点,别冒犯人家的习俗。

青海人把火锅称为锅子,出产中国最好吃的羊肉,也是当仁不让的主角(图8)

五花肉片,也是我喜欢的。

青海人把火锅称为锅子,出产中国最好吃的羊肉,也是当仁不让的主角(图9)

这种薄韧油香的面饼有个不雅的名字“狗浇尿”它是流行于青海地区的用菜籽油煎的薄饼。因为烙饼时用尖咀油壶反复滴浇其上,如同狗般而得名。

本文相关词条概念解析:

火锅

火锅(HotPot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

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