在蒸花卷的时候，这样蒸出来的花卷白白胖胖，晚餐就不吃

花卷是我们主食的一部分，根据饮食文化的差异，北方有的人3餐都离不开面食，花卷。不管怎么吃都吃不腻歪。而在南方就不同了，有的人早餐才吃花卷，中餐，晚餐就不吃，有的喜欢在花卷里面包糖吃。有的喜欢吃原汁原味的。

作为一个土生土长的北方人来说，花卷的做法有很多种，形形的吃法，形形的做法，尤其是小时候妈妈做的花卷百吃不厌，现在记忆特别深刻。

今天问我们一起走进花卷的世界，看看纯手工蒸的花卷到底费时不，做一个花卷怎么制作。

当我们吃花卷的时候，就没有想过制作一个花卷需要多少工序，要想花卷好吃，前提是要让面发好，醒好，在蒸花卷的时候，进行二次发酵，这样蒸出来的花卷白白胖胖，看着就有食欲。

下面我们一起看看花卷怎么蒸。

食材：面粉2碗，酵母1包，食盐5克，细辣椒面5克，色拉油6克。

花卷制作方法：

1，把2碗面粉倒到盆里面，把酵母用温开水划开，一定是温开水。边做盆中倒酵母水边和面，蒸花卷的面不能太硬，也不能太软，在加水的过程中，不能一次性加，一点一点的加，就能把控好面团的软硬了。把面和好，放在盆中，用保鲜膜封住，让他醒20分钟。面团要醒好，花卷口感就好。

2，20分钟后，把醒好的面团拿出来，揪成大小相等的3块，把揪好的面团用擀面杖擀开，擀薄，比筷子稍微薄一点。擀成一张大饼上面摸一层色拉油，把色拉油抹匀，在再上面撒一些食盐，把盐要撒开。从面皮的一边，慢慢的用手往起来卷，卷成条状搓的粗细一样，用刀，从一端开始切，切成小块大［6里面长的块，以此类推，把整条花卷都按这样一个一个的切。切好备用。

3，把切好的花卷剂子，双手拿着花卷，从中间一按，轻轻的宁转一圈即可。一个漂亮好看的花卷就做好了。其他的花卷都按这个方法，一个一个的这样捏，这个方法是最简单的，一按一拧，一个花卷就做好了，把所有的花卷都这样制作，把做好的花卷放在蒸盘上，让它在醒5分钟在上锅蒸。因为刚刚把面团揉捏了一下，有点死，让它二次在发酵一下。

4，冷水上锅，大火烧开，把蒸盘放到锅里面开始蒸，把蒸锅的盖子盖严实，不能跑气，上锅蒸12分钟即可。不能蒸时间长，蒸时间长了，把面蒸死了，蒸出来的花卷口感很差。

5，12分钟后，关火，等30秒在拿开蒸笼盖子，让花卷在锅中回一下，不然一下拿开蒸盖，花卷就踏下去了。一锅香喷喷的花卷就这样出锅啦，闻着蒸汽都香，一出锅，一口气可以吃3个。

技术总结：

1，和面的时候，注意面团的软硬，和酵母水的时候。用温开水划开，不能用热水，容易烫死了发酵粉。

2，面和好后，注意发酵时间，天气热了，时间短一点，如果天气冷时间久长一点，因地制宜。面团一定要醒好，醒面是关键，面团醒好，蒸出来的花卷松软可口。

3，蒸花卷的时候看好时间，最多12分钟即可，蒸时间长了就不好吃了，把花卷蒸死了。口感差的很。

本文相关词条概念解析：

花卷

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。花卷含有淀粉、葡萄糖、碳水化合物、酵母，可充饥饱腹。

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