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在蒸花卷的时候,这样蒸出来的花卷白白胖胖,晚餐就不吃

发布时间:2021-01-13 07:56编辑:小狐阅读: 229次 手机阅读

花卷是我们主食的一部分,根据饮食文化的差异,北方有的人3餐都离不开面食,花卷。不管怎么吃都吃不腻歪。而在南方就不同了,有的人早餐才吃花卷,中餐,晚餐就不吃,有的喜欢在花卷里面包糖吃。有的喜欢吃原汁原味的。

作为一个土生土长的北方人来说,花卷的做法有很多种,形形的吃法,形形的做法,尤其是小时候妈妈做的花卷百吃不厌,现在记忆特别深刻。

在蒸花卷的时候,这样蒸出来的花卷白白胖胖,晚餐就不吃(图1)

今天问我们一起走进花卷的世界,看看纯手工蒸的花卷到底费时不,做一个花卷怎么制作。

当我们吃花卷的时候,就没有想过制作一个花卷需要多少工序,要想花卷好吃,前提是要让面发好,醒好,在蒸花卷的时候,进行二次发酵,这样蒸出来的花卷白白胖胖,看着就有食欲。

下面我们一起看看花卷怎么蒸。

食材:面粉2碗,酵母1包,食盐5克,细辣椒面5克,色拉油6克。

花卷制作方法:

1,把2碗面粉倒到盆里面,把酵母用温开水划开,一定是温开水。边做盆中倒酵母水边和面,蒸花卷的面不能太硬,也不能太软,在加水的过程中,不能一次性加,一点一点的加,就能把控好面团的软硬了。把面和好,放在盆中,用保鲜膜封住,让他醒20分钟。面团要醒好,花卷口感就好。

在蒸花卷的时候,这样蒸出来的花卷白白胖胖,晚餐就不吃(图2)

2,20分钟后,把醒好的面团拿出来,揪成大小相等的3块,把揪好的面团用擀面杖擀开,擀薄,比筷子稍微薄一点。擀成一张大饼上面摸一层色拉油,把色拉油抹匀,在再上面撒一些食盐,把盐要撒开。从面皮的一边,慢慢的用手往起来卷,卷成条状搓的粗细一样,用刀,从一端开始切,切成小块大[6里面长的块,以此类推,把整条花卷都按这样一个一个的切。切好备用。

在蒸花卷的时候,这样蒸出来的花卷白白胖胖,晚餐就不吃(图3)

3,把切好的花卷剂子,双手拿着花卷,从中间一按,轻轻的宁转一圈即可。一个漂亮好看的花卷就做好了。其他的花卷都按这个方法,一个一个的这样捏,这个方法是最简单的,一按一拧,一个花卷就做好了,把所有的花卷都这样制作,把做好的花卷放在蒸盘上,让它在醒5分钟在上锅蒸。因为刚刚把面团揉捏了一下,有点死,让它二次在发酵一下。

在蒸花卷的时候,这样蒸出来的花卷白白胖胖,晚餐就不吃(图4)

4,冷水上锅,大火烧开,把蒸盘放到锅里面开始蒸,把蒸锅的盖子盖严实,不能跑气,上锅蒸12分钟即可。不能蒸时间长,蒸时间长了,把面蒸死了,蒸出来的花卷口感很差。

5,12分钟后,关火,等30秒在拿开蒸笼盖子,让花卷在锅中回一下,不然一下拿开蒸盖,花卷就踏下去了。一锅香喷喷的花卷就这样出锅啦,闻着蒸汽都香,一出锅,一口气可以吃3个。

技术总结:

1,和面的时候,注意面团的软硬,和酵母水的时候。用温开水划开,不能用热水,容易烫死了发酵粉。

2,面和好后,注意发酵时间,天气热了,时间短一点,如果天气冷时间久长一点,因地制宜。面团一定要醒好,醒面是关键,面团醒好,蒸出来的花卷松软可口。

3,蒸花卷的时候看好时间,最多12分钟即可,蒸时间长了就不好吃了,把花卷蒸死了。口感差的很。

本文相关词条概念解析:

花卷

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。花卷含有淀粉、葡萄糖、碳水化合物、酵母,可充饥饱腹。

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