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猪小肠清洗方式,好多家里都把猪小肠丢掉了,大厨教你一招,没有一点腥臭味

发布时间:2021-01-13 23:09编辑:小狐阅读: 844次 手机阅读

猪小肠很少有人吃,我记得小时杀年猪,好多家里都把猪小肠丢掉了,因为猪小肠比较苦,而且还很臭。其实猪小肠和猪大肠相比起来算是比较干净的了,因为猪小肠是用来吸收营养的,而猪大肠是用来排便的。但是猪小肠好多人都不吃,只是用小肠皮灌香肠了,价格比较便宜,只要外面的一层透明的皮,里面的肉全部刮掉了,今天我们主要讲一下如何清洗猪小肠。

猪小肠清洗方式,好多家里都把猪小肠丢掉了,大厨教你一招,没有一点腥臭味(图1)

猪小肠和猪大肠的区分:

从外观上看,猪大肠弯曲比较粗,而猪小肠细长比较直。共同点是猪大肠和小肠上面都有一层黏液分泌物,大肠是腥臭,小肠是发苦。

猪小肠清洗方式,好多家里都把猪小肠丢掉了,大厨教你一招,没有一点腥臭味(图2)

猪小肠清洗方式:

1、一般猪大肠都是用剪刀从中间拨开,但是小肠不需要拨开,只需要用筷子夹住一头反过来即可。主要是把小肠里面的油去掉,就一条直地用剪刀直接剪掉就可以了,就和鸡肠子是一样的。

猪小肠清洗方式,好多家里都把猪小肠丢掉了,大厨教你一招,没有一点腥臭味(图3)

2、去干净油之后再返回原来的样子,这个时候需要用两种东西去腥,一是面粉,二是菜籽油,用手使劲地抓,直到把上面的粘液完全抓掉为止,切记不要放白醋和碱面,因为放了白醋小肠更加苦,放了碱面更加腥,而且掌握不好量的话,会让小肠变质腐烂。

猪小肠清洗方式,好多家里都把猪小肠丢掉了,大厨教你一招,没有一点腥臭味(图4)

3、小肠清洗干净之后,放在锅中加水,冷水下锅放入白酒煮至小肠表面变硬即可

猪小肠清洗方式,好多家里都把猪小肠丢掉了,大厨教你一招,没有一点腥臭味(图5)

4、煮好的小肠可以做来做腊肠,也可以直接切成圈炒酸菜,但是不建议做清淡的美食,比如:香辣、麻辣、酸汤、红烧之类的美食更加适合。

本文相关词条概念解析:

小肠

小肠位于腹中,上端接幽门与胃相通,下端通过阑门与大肠相连,是食物消化吸收的主要场所。小肠盘曲于腹腔内,上连胃幽门,下接盲肠,全长约4-6米,分为十二指肠、空肠和回肠三部分。小肠内消化是至关重要的,因为食物经过小肠内胰液、胆汁和小肠液的化学性消化及小肠运动的机械性消化后,基本上完成了消化过程,同时营养物质被小肠粘膜吸收了。

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