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这样的回锅肉色泽红亮,大厨都点赞,色泽红亮肥而不腻,想吃这道回锅肉吗

发布时间:2020-02-18 19:22编辑:小狐阅读: 296次 手机阅读

这样的回锅肉色泽红亮,大厨都点赞,色泽红亮肥而不腻,想吃这道回锅肉吗(图1)

想吃这道回锅肉吗?跟我一起来做吧,详细方法步骤教给你

第一步:准备一块五花肉,叫砍肉师傅把肉皮烧一下(或者自己回家把锅烧热)肉片烧成金黄色

像下面这样,就可以了

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把肉皮用刀刮一下,用清水洗干净,洗干净后,冷水下锅

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加入葱段,姜片,料酒,一把花椒

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大火烧开后,转中小火,煮30分钟

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30分钟后,筷子扎一下肉,能扎进后,捞出放凉水中过一下

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冷却后的肉,切成2毫米左右的薄片

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第二步:准备三棵蒜苗,洗干净,斜刀切成段

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准备几个小米辣,洗干净后切圈,再切点姜沫

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准备一些大蒜,大蒜切成片

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第三步:碗中加入甜面酱,少许生抽,搅拌均匀

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热锅,锅中加入宽油,油烧热后,把宽油倒出,留少许底油

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油热后,把肉放入,小火翻炒一分钟

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加入家中自制的豆豉,炒香

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炒香后,加入一勺豆瓣酱。

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放入姜,葱段,大蒜,小米椒

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肉炒出香味后,加入调好的酱汁

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开大火,炒匀,加入鸡精,一勺白糖,适量的香醋

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放入蒜苗

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开中火炒至蒜苗断生,即可出锅

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一道美味好吃开胃的蒜苗回锅肉,就做好了。

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这样的回锅肉色泽红亮,肥而不腻,吃起来非常下饭

蒜苗回锅肉的做法,你学会了吗?

本文相关词条概念解析:

回锅肉

回锅肉,是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓“回锅”,就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉,四川家家户户都能制作。回锅肉具有补肾养血,滋阴润燥之功效,但回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。

标签: 蒜苗 回锅肉 宽油 锅肉 大蒜
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