当前位置:首页 >  吃货研究所 >  零失败,炼乳小方的用料

零失败,炼乳小方的用料

发布时间:2020-06-30 08:02编辑:小狐阅读: 849次 手机阅读

浓浓的炼乳香味绝对是喜爱吐司的小伙伴的巨大诱惑,柔软拉丝,简单易做零失败。

零失败,炼乳小方的用料(图1)

炼乳小方的用料

高筋面粉230克

奶粉20克

鸡蛋45克

炼乳40克

牛奶100克

零卡糖30克

无盐黄油20克

盐2克

鲜酵母15克

炼乳小方的做法

面团材料中黄油以外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸,低速搅拌至无干粉成团,转中高速揉至团光滑且稍稍细腻的状态。

零失败,炼乳小方的用料(图2)

加入软化的黄油,低速将黄油逐渐揉入面团,转中高速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。

零失败,炼乳小方的用料(图3)

取出面团,收拢光滑,放入盆内,保鲜膜密封,放入冰箱冷藏发酵。冷藏5℃10小时以上,夏季相对要减少时间哟

零失败,炼乳小方的用料(图4)

取出冷藏发酵的面团,室温放置少许让面团回温。

零失败,炼乳小方的用料(图5)

取出面团,轻压排气。

零失败,炼乳小方的用料(图6)

称重后等分为6份,滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟。

零失败,炼乳小方的用料(图7)

取一个松弛好的面团,擀开,边上气泡拍掉。

零失败,炼乳小方的用料(图8)

翻面,自从而下卷起。

零失败,炼乳小方的用料(图9)

依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右。

零失败,炼乳小方的用料(图10)

松弛好的面团再次擀开,翻面后自上而下卷起。

零失败,炼乳小方的用料(图11)

放入吐司盒,收口位置朝下。

零失败,炼乳小方的用料(图12)

发酵至八分满。

零失败,炼乳小方的用料(图13)

放入预热好的空气炸烤箱,上下火175度预热好的烤箱,烤制30分钟左右。烤制完成后,立即取出模具震一下脱模,放置在晾架上晾至冷却后密封保存。

零失败,炼乳小方的用料(图14)

零失败,炼乳小方的用料(图15)

炼乳小方的烹饪技巧

1.第一次制作最好预留20g牛奶,根据面团实际状态进行调整。

2.冷藏发酵也需要根据实际发酵的速度酌情调整。

3.擀卷时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油,少许即可不可过量。

4.烘烤要充分,脱模要及时,自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间,请灵活掌握。

本文相关词条概念解析:

小方

方力申(AlexFong),1980年2月26日出生于香港,香港歌手、演员,前香港游泳代表。在2004年香港大学工商管理系毕业。1996在东京游泳中心邀请赛全国分龄赛中,获得“全场总冠军”奖项。1997年和1998年连续两年荣获“可口可乐青少年杰出运动员”称号。2000年曾代表香港参与悉尼奥运游泳项目。2001年进入娱乐圈。2004年代表香港到雅典传递火炬。2007年广州军区纪念堂演唱会。2007年3月17日方力申与邓丽欣合唱《十分爱》。2007年方力申与邓丽欣共同打造的电影《十分爱》,在香港和内地同步上映。2007年4月出席第26届香港金像奖颁奖盛典。2008年被选为北京奥运火炬传递香港段第六棒火炬手。2009年8月方力申于闹市旺角为电影《机器侠》做宣传。2011年主演电影《夏日恋神马》,饰演萧方方。2014年12月7日,获得2014香港“十大杰出青年”奖。

标签:
  • 网友评论
相关文章:

吃货研究所本月排行

吃货研究所精选