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香辣鲜嫩的口感,夏天吃麻辣又清凉,鲜嫩多汁,巴适得很

发布时间:2020-08-14 22:56编辑:小狐阅读: 902次 手机阅读

夏天吃麻辣又清凉,通常可以放冰箱里冷藏之后吃,冷冷的椒麻鸡吃着更过瘾,可以当作凉菜食用,而冬天可以做成热菜,香辣鲜嫩的口感。不过我最近新发现的一种吃法就是椒麻鸡加凉皮,一起吃口感更加好。有喜欢的朋友们可以试试!

香辣鲜嫩的口感,夏天吃麻辣又清凉,鲜嫩多汁,巴适得很(图1)

食材 鸡腿、小葱,生姜,料酒、小米辣,辣椒,辣椒粉,葱花,熟芝麻,生抽,蚝油,白糖,食盐,花椒油

制作步骤

香辣鲜嫩的口感,夏天吃麻辣又清凉,鲜嫩多汁,巴适得很(图2)

1鸡腿肉洗净去骨,葱切段,生姜切片小米辣切碎、辣椒切圈

2锅中烧水,鸡腿冷水下锅,倒入料酒、葱段、姜片和小葱去腥

3大火煮开去浮沫转中火煮8分钟,关火再焖10分钟

4准备一碗冰水,将鸡腿肉捞出放冰水中过凉

5再取一碗,碗中加入小米辣、辣椒、辣椒粉、葱花、熟芝麻

6热锅烧油,油热后淋入碗中

7碗里再加入生抽、蚝油、花椒油、盐、白糖、鸡精调匀

8将鸡腿捞出沥干水分,将鸡腿肉切块摆盘,淋入调味汁即可

本文相关词条概念解析:

口感

在烹饪学中,口感是指食物在人们口腔内,由触觉和咀嚼而产生的直接感受,是独立于味觉之外的另一种体验。口感一般包括食物的冷热程度和软硬程度两个基本方面:描述食物冷热程度的词语如温凉热烫等;描述食物软硬程度的词语如软糯酥滑脆嫩等。口感是人类对食物的一种高级体验。决定其优劣的关键是烹饪时对食材的形状和大小的控制以及烹饪火候的把握,是对烹饪水平的重要评价标准。

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