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咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油

发布时间:2020-11-17 10:05编辑:小狐阅读: 449次 手机阅读

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图1)

下午茶必备:这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油,奶香浓郁,搭配浓浓的巧克力味,吃起来一点也不腻。

材料准备

操作步骤

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图2)

步骤一

将需要的食材准备好。

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图3)

步骤二

奶油中小火加热,中间开始小沸腾,如图中心开始冒泡即可。

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图4)

步骤三

加入过筛后的低筋面粉和可可粉。

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图5)

步骤四

搅拌均匀,不要过度搅拌。

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图6)

步骤五

加入三个蛋黄搅拌均匀备用。

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图7)

步骤六

蛋白开打蛋器中低挡打到鱼眼泡时加入1/3细砂糖。

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图8)

步骤七

打蛋器开中低挡继续打,打至蛋白开始变细腻,可还是很软的蛋白时加入第二次1/3细砂糖。

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图9)

步骤八

打蛋器开中低挡继续打发,打至蛋白越来越细腻,提起打蛋头可以出现软软的弯钩时,加入最后的1/3细砂糖。

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图10)

步骤九

打蛋器中低挡继续打发,蛋白开始有一定阻力,提起来是比较坚挺的弯钩即可。切记不要打到直钩,烘烤时容易开裂。

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图11)

步骤十

取1/3蛋白入蛋黄糊里。

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图12)

步骤十一

用翻拌的手法,一边翻拌一边转动打蛋盆,拌至看不到白色蛋白即可。

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图13)

步骤十二

再把上一步的混合物全部倒入剩下的蛋白中。

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图14)

步骤十三

继续用翻拌的手法,一边翻拌一边转动打蛋盆,得到一份细腻不易消泡的面糊。

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图15)

步骤十四

准备一个汤勺来舀面糊。

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图16)

步骤十五

这步一定要准备舀面糊时才放入纸托,提前放入纸托一下就变形了。

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图17)

步骤十六

把面糊均匀的倒入纸托中,正好可以倒完所有面糊。

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图18)

步骤十七

烤箱上下火115度放中层烘烤30分钟,转135度25分钟即可。取出来震一下模具,震出热气后,蛋糕侧面放凉。

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图19)

步骤十八

烤好的蛋糕表面不粘光滑,如果粘黏说明没烤透。

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图20)

步骤十九

咖啡良伴,这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油(图21)

步骤二十

把装饰奶油的全部用料打蛋器开高速打发,打至九分发,用一个自己喜欢的裱花嘴裱上喜欢的花纹。

本文相关词条概念解析:

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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