一帆风顺酿秋葵，一帆风顺是个美好祝愿，事事如意

酿菜在中国菜谱里，是常常用到的烹饪方式。蒸也代表“蒸蒸日上”做为年菜的一份子，也是极好的。

杀年猪也是过年才有的事，没有冰箱时代，杀完一头年猪，必须充分利用每一分资源，不可浪费，一年才打一次牙祭。大件的猪肉各种处理，例如晒腊肉，腊肠，该卤的卤等等，最后一定会有边角料，不成方也不成圆，很零碎，最后拿出十八般武艺与降龙十八掌，剁成肉馅，为了增加体积，找来蔬果，挖空“心思” 组合成一道道经典佳肴。

这些创意，现在只有在乡宴里看得到乡厨精湛手艺。

买猪肉不用非买半片猪的时代已远去，今天想吃什么，上街直接就能按需购买。

年菜总要有吉祥寓意在里头，才是标准格式。酿菜又被搬出来亮相啦。

秋葵，大家不陌生，有棱有角，挺有个性的蔬菜，黏黏滑滑的，有人爱有人嫌，还有人不喜欢它肚子里的种子。对胃这么友好的食材，不能放弃“营养” 要改造人喜欢的料理。

一帆风顺是个美好祝愿，把玩着秋葵后，进行外观改造，有船才能扬帆而行。秋葵肚子里的籽取出后，正好酿入弹牙肉馅，符合“言中有物” 不是“空口无凭”

取下的盖子，当然还要组装回去，但是不能平平凡凡的方式，把它当船帆，是正确的选择，做好的帆船就等东风来事事如意启航，满满当当地向你送福啦！

一帆风顺酿秋葵

材料购买〕

秋葵半斤、肉馅150克、姜、葱适量、牙签、枸杞少许、淀粉10克

腌肉调料： 生抽一勺、糖、胡椒粉、料酒少许

具体做法〕

秋葵要买笔直的好操作，颜色要有精神才是好样的。

用刮刀修掉顶端，再切去老掉的蒂头。

怎么变成帆船造型，就是看这里唷。

秋葵与案板持平，刀从秋葵尾部往顶端平刀切过去，到顶端前1公分处就要停下来，再以上面往下切开，这一片就是我们要的帆。

切开后的秋葵，可以看到很多白白圆圆的秋葵籽，这东西超黏的，有很多小伙伴不爱吃秋葵的锅，它得背，所以挖掉它。得到可酿的空间。为了更好让秋葵与肉馅“如胶似漆”先拍些干淀粉。

肉馅买回来后，放在案板上，再来剁几刀，多这个步骤可以让肉馅更有弹性。把腌料食材调匀，放入剁好的肉馅，搅打上劲，静置10分钟。

葱姜剁成细末，拌入静置后的肉馅中拌匀。

建议戴手套操作，不会黏得到处都是。拿起一个秋葵，捏一小撮肉馅，酿入秋葵空心的部位，轻轻按压，让肉馅酿满酿实，不然蒸完会收缩，就不够“丰收”的样子，最后抹匀表面，放入蒸盘中。

水开，放入酿秋葵生胚，大约蒸8分钟即可。

蒸好的秋葵淋上薄芡就可以吃了，但是再花一点巧思，立马又不一样了。先前切下来的秋葵片，也就是我们的“帆” 把它下水焯好漂凉，加个竹签，再用枸杞点缀，这盘菜就活了，年味更浓。

本文相关词条概念解析：

秋葵

咖啡黄葵（学名：Abelmoschusesculentus（Linn.）Moench）亦称黄秋葵，俗名羊角豆，锦葵科秋葵属植物。一年生草本，茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期5-9月。咖啡黄葵性喜温暖，原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广。素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。

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