早餐是最重要的一顿，比果冻布丁好吃，方法很实用，跟着做吧

这周，广东白天的温度达到20度，清晨没有感觉那么冷了。温度回升，清晨起来抓紧时间去锻炼身体，哪怕只有二十多分钟，运动一下精神状态更好，食欲会提升。

一日三餐中，早餐是最重要的一顿。早晨出门锻炼前，已经想好了今天早餐吃什么，大概15分钟就能做好。

今天的早餐分别有核桃红糖馒头、水饺、牛奶鸡蛋羹和水果。我先打发鸡蛋牛奶液，把牛奶鸡蛋液放在碗里，牛奶鸡蛋液和核桃馒头一起用蒸箱蒸熟，在蒸牛奶鸡蛋羹时，用煮锅煮饺子，这3样差不多时间做好。

我做好早餐，牛奶鸡蛋羹真的非常嫩滑，等我丈夫进餐时，我忍不住在朋友圈晒了早餐，很多朋友问怎样蒸出嫩滑牛奶鸡蛋羹，下面就来说说蒸牛奶鸡蛋羹的方法。

牛奶鸡蛋羹

牛奶鸡蛋羹是我经常做的，早餐吃一碗牛奶鸡蛋羹可以补充蛋白质。牛奶鸡蛋羹可以当甜品，孩子放假在家，可以多给孩子做牛奶鸡蛋羹。牛奶鸡蛋羹嫩滑的口感，比果冻布丁好吃。

牛奶鸡蛋羹的食材鸡蛋 3只，牛奶2袋，砂糖 20克。

关于食材要说明一下，我用了土鸡蛋，个头很小，我称量了3只鸡蛋带壳的重量126克，如果1只鸡蛋55克，那么用2只鸡蛋。我实践过多次一只55克重的鸡蛋，用180克牛奶。这次用了3只土鸡蛋，重量126克，我用了2袋牛奶，相当于400克。

这里强调一下，蒸牛奶鸡蛋羹要放砂糖，砂糖除了调味，还会使得牛奶鸡蛋羹没有腥味。

把鸡蛋和砂糖放在大碗里，把砂糖打发融化。用大容器的目的是为了打发鸡蛋。小时候我妈妈教我蒸蛋羹，她说鸡蛋多打发蒸出来会好吃。但是蒸鸡蛋羹不要用电动打蛋器打发。

倒入2袋牛奶，把鸡蛋和牛奶打发均匀，在打发鸡蛋牛奶的过程中，牛奶鸡蛋液会有一些泡泡，要用滤网滤掉再蒸。

用滤网滤掉牛奶鸡蛋液表面的泡泡，把牛奶鸡蛋液放入蒸箱，用纯蒸功能100度蒸10分钟，蒸好以后焖5分钟再取出。如果没有蒸箱，可以用蒸锅蒸牛奶鸡蛋羹，要烧开水再放入牛奶鸡蛋液，用大火蒸8分钟或者10分钟。

核桃红糖馒头

核桃红糖馒头比红糖馒头多做一步，揉好的红糖面团，擀成长方形面片，铺上核桃红糖粉，核桃红糖粉用了3个核桃仁、15克红糖粉和10克面粉，要把核桃仁切成小粒，核桃、红糖粉和面粉拌匀。把核桃红糖粉当成馅料，用红糖面团卷起来成圆柱体，切成小段放在蒸盘上，用蒸箱纯蒸功能100度蒸15分钟，蒸好后焖5分钟。

水饺

我有包饺子和馄饨放冰箱冷冻保存的习惯，有了冷冻饺子和馄饨，主食不够时，可以煮饺子或者馄饨。今天的早餐主食只有3个核桃红糖馒头，分量不够，在蒸牛奶鸡蛋羹时，我用煮锅烧开水，放入冷冻饺子，盖上盖子煮沸后，加入冷水，重复两次，把饺子煮至浮起，把煮熟的饺子捞起沥水即可。

今天的早餐水果有沃柑和车厘子，我把沃柑剥皮分成小块，方便食用。

本文相关词条概念解析：

鸡蛋羹

鸡蛋羹，用活得均匀的鸡蛋加适量的水，蒸出来的一道美食。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

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