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传统的红烧肉色泽诱人,学会这道菜,肥而不腻的关键,也能使五花肉吃起来不腻

发布时间:2021-01-22 07:26编辑:小狐阅读: 909次 手机阅读

传统的红烧肉色泽诱人,学会这道菜,肥而不腻的关键,也能使五花肉吃起来不腻(图1)

红烧肉可是中国人非常爱吃的一道美食啊!它不但历史悠久,甚至还能体会不同地区不一样的美食文化哟。传统的红烧肉色泽诱人,吃起来,爽滑解馋。但对很多人来说有点偏油腻,其实真正做好的精品红烧肉,油腻感是非常淡的,会让你多吃不腻呢!

传统的红烧肉色泽诱人,学会这道菜,肥而不腻的关键,也能使五花肉吃起来不腻(图2)

所以今天我们就来做一款个人特别喜欢吃的精品红烧肉,肯定会让你吃一次就爱上呢!对于很多人来说,红烧肉脂肪偏多,会担心,吃胖的问题。其实,偶尔吃一两顿是完全不用担心的。毕竟日常生活中,控制糖类的摄入才是减肥的核心要素。

传统的红烧肉色泽诱人,学会这道菜,肥而不腻的关键,也能使五花肉吃起来不腻(图3)

过年必备的红烧肉,学会这样做,肥而不腻软而不烂,新手也能成功!特别好吃的精品红烧肉,超高颜值,香软解馋,绝对让你百吃不腻!今天就一起来感受下这款超棒的美食吧,过年期间,一定要给家人露一手。

红烧肉

制作配料:五花肉2块 大葱半根 生姜4片 八角2个 冰糖1块 桂皮2克 香叶1片 盐1勺 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 料酒1勺

制作方法:

1、选这种肥瘦相间的五花肉,最好是三肥七瘦的那种五花肉,清洗干净之后切成小块备用。

传统的红烧肉色泽诱人,学会这道菜,肥而不腻的关键,也能使五花肉吃起来不腻(图4)

2、五花肉冷水下锅,放入生姜、大葱、料酒焯水。

传统的红烧肉色泽诱人,学会这道菜,肥而不腻的关键,也能使五花肉吃起来不腻(图5)

3、焯水的五花肉把浮沫舀掉,捞出来用厨房纸擦干水分。

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4、再把五花肉放在平底锅里小火慢慢煎,把多余的油脂煎出来,煎至五花肉表面微黄色。

传统的红烧肉色泽诱人,学会这道菜,肥而不腻的关键,也能使五花肉吃起来不腻(图7)

5、准备所需要的大料:八角、桂皮、香叶、生姜、大葱段、冰糖。

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6、锅中加入食用油,加入冰糖炒出糖色,倒入五花肉翻炒。

传统的红烧肉色泽诱人,学会这道菜,肥而不腻的关键,也能使五花肉吃起来不腻(图9)

7、加入一罐啤酒,再加入清水,没过五花肉就可以;再把提前准备的大料也加进去。

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8、再来调味:加入2勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺料酒;盖上锅盖,大火烧开,转中小火慢炖45分钟左右,具体时间要根据五花肉的大小来决定。

传统的红烧肉色泽诱人,学会这道菜,肥而不腻的关键,也能使五花肉吃起来不腻(图11)

9、炖至五花肉软而不烂,大火收汁。最后留出少量的汤汁。

传统的红烧肉色泽诱人,学会这道菜,肥而不腻的关键,也能使五花肉吃起来不腻(图12)

10、装盘,撒适量的小葱即可;我们的红烧肉就做好了。肥而不腻,软而不烂,学会这道菜,每年过年都可以给家人露一手,绝对会赞不绝口!

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小贴士

1、红烧肉最关键的一步就是熬糖色,冰糖一定是要熬至冒小泡泡,熬好糖色的红烧肉不仅仅是颜色好看,口感上也会好很多,肥而不腻。

2、加入啤酒,不仅可以去腥,也是五花肉软而不烂,肥而不腻的关键。

3、提前煎一下五花肉,可以去掉多余的油脂,也能使五花肉吃起来不腻。

本文相关词条概念解析:

五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

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