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很多烘焙新手,因中型烤箱炉温不如大烤箱稳定

发布时间:2021-01-22 10:17编辑:小狐阅读: 476次 手机阅读

很多烘焙新手,因中型烤箱炉温不如大烤箱稳定(图1)

很多烘焙新手

按照配方的温度烘烤

成品要么不熟要么烤焦

却总是找不到问题所在

很多烘焙新手,因中型烤箱炉温不如大烤箱稳定(图2)

今天,小编带大家学习一下

打开烤箱的正确姿势

如何正确选择烘烤温度?

若上火温度高而下火温度低时,此时温度通常是(上火温+下火温)÷2,除非烤箱的上下火可单独调温,将烤盘置于下层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。

炉温不均匀怎么办?

中型烤箱虽可控温,但仍难媲美大烤箱。以制作中西点心为例,因中型烤箱炉温不如大烤箱稳定,所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干未熟等情形发生。

食物烤焦了怎么办?

小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。

本文相关词条概念解析:

烤箱

烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器,分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来烤制面包、披萨、蛋挞、小饼干、蛋糕等甜点,还可用于做烤箱菜、烤肉、烤海鲜等美食,做出的食物通常香气扑鼻。工业烤箱,为工业上用来烘干产品的一种设备,有电的、有瓦斯的,又叫烤炉、烘干箱等。

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