买排骨时，不要挑选肉多还是肉少的了，牢记5点，排骨新鲜很重要

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最近超市的菜一天一个价，每次去超市买菜都会涨很多，媳妇还在哺乳期，好长时间没给媳妇炖排骨吃了，今天去超市买了二斤排骨，半个月前还是二十九一斤，现在都涨到三十八了，回家之后媳妇还一直说下次不能买了，吃一次小一百都没有了。 买排骨时，别只会挑肉多的，牢记5点，轻松挑出新鲜好排骨

排骨还是很有营养的一个食材，不管是老人还是小孩，都特别适合，但是市场上面的排骨各种各样，看得也是眼花缭乱，到底排骨是怎么分类的，挑选排骨的时候除了这点还需要注意哪些呢？怎么才能选择新鲜又美味的排骨呢？其实挑选排骨也有技巧，给大家几点挑选排骨的小方法。

第一：排骨的种类

排骨是猪肋骨的统称，猪排骨整体上可以分为前排和后排，前排是挨着猪前腿的四根排骨，前排相比较后排来说脆骨更加多一些，肉比后排更薄一些，肉质更加细嫩，也更容易脱骨，所以如果我们用来烤整根排骨或者是红烧排骨之类的建议用前排，用后排的话容易导致口感比较柴一些，啃起来也不方便。

后排就是相比较靠后的排骨了，相比较前排来说，后排的肉更加的厚实，吃起来也比较有嚼劲，并且后排骨头里面的骨髓比较多，骨髓对于我们的身体好处还是很多的，所以如果炖排骨汤的话，后排再好不过了。

第二：排骨肉的颜色

不管是买排骨还是肉我们都希望挑选新鲜的，新鲜的排骨上肉的颜色应该是红中带白，颜色比较鲜艳，不新鲜的排骨颜色发暗，或者过于发白，这样的排骨应该是储存时间比较长，建议不要选购。

第三：闻味道

气味也是代表着排骨是否新鲜，很多朋友们都说气味怎么判断，大部分的肉或者是排骨上都有一股肉腥味，很难闻。其实新鲜的排骨有正常的肉腥味，但是如果排骨存放的时间过长或者是由于存放不当导致排骨变质，这样的排骨会有一股怪怪的味道或者是有酸味臭味白给也不要，这种已经变质会对我们的身体产生危害。

第四：摸排骨表面

买排骨的时候触摸一下排骨的表面，摸上去表面非常的滑嫩，这样的排骨是新鲜的，反之如果排骨表面非常的黏，特别容易沾手，这样的排骨有可能已经变质，建议不要买。

第五：排骨肉的回弹性

买排骨的时候可以用手指按压一下排骨上面的肉，如果按压之后迅速回弹，这样的就是新鲜的排骨，如果按压下去不回弹，有凹陷，这样的排骨就不新鲜了，再便宜也不买。

本文相关词条概念解析：

排骨

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

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