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上海女子乘火车专程去苏州吃汤圆,奥灶面起源于昆山,小吃有大学问

发布时间:2021-01-28 13:48编辑:小狐阅读: 991次 手机阅读

提起国内的美食之都,广州、成都是比较知名的好吃的城市,能让人旅游胖三斤。近日有个新闻可以说让大多数吃货惊呆了:上海女子乘火车专程去苏州吃汤圆,逃票118次终被抓!是什么样的美味让上海阿姨如此执着?原来苏州也是个美食之都呢!

上海女子乘火车专程去苏州吃汤圆,奥灶面起源于昆山,小吃有大学问(图1)

苏州的汤圆我没有吃过,但去年的一次苏州之行,让我念念不忘的是这个“哑巴生煎”在苏州提起哑巴生煎,大概是无人不知无人不晓,据说已经有60多年历史了,基本就是只卖生煎馒头,临顿路这家是最出名的,也是最旺的,去很少能直接吃上的,因为很多人一下买很多带走。现在也增添了粉丝,馄饨,豆腐脑这些作为补充。

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临顿路店位于平江路附近,也是游客旅游必打卡的区域,两层楼,但人还是满满当当,一进门就惊呆了,密密麻麻的人,而且大部分都是本地人。

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招牌生煎,透明的操作间可以看到阿姨现包生煎的过程,美味值得等待。底焦脆,呈金黄色。先开口,吹一吹,吸汤汁,尝一尝,真的超级完美。

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牛肉粉丝汤,好大一碗,牛肉片还挺多的呀~划算。

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苏州的美食不少,除了生煎外,奥灶面也是苏州人爱吃的小吃。奥灶面起源于昆山,奥灶面的由来也有多种说法,其中较为可信的一种,是因为“ao zao”在吴语方言中有不干净的意思。奥灶面最初应是因为不太讲究而得名。另一种说法,则是取“奥妙全在灶里”之意。

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奥灶面的核心在于面汤和浇头,面汤有红汤和白汤之分,浇头则千奇百怪,细分起来,各家店自然有各家店的配方。基础的食材则无外乎“鸡鸭鱼肉”青鱼、鳝骨、螺蛳、大骨、猪肉、整鸡…再加入各种香料,焖煮的时间多在8、9个小时以上。在苏州叫得响的店子,也一定会有自己的独家秘方。

本文相关词条概念解析:

汤圆

汤圆是中国传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球形食品,一般有馅料,煮熟带汤吃,同时也是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称汤团,而在广东被称为汤丸。据说汤团象征合家团圆更美好,吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆,所以正月十五元宵节必备美食。

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