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煮米饭时,洗米应该洗几次呢,就要好注意了,一点也不香

发布时间:2021-01-28 13:41编辑:小狐阅读: 260次 手机阅读

在家吃饭,无论做什么菜吃,煮饭是第一步,饭煮得好不好吃直接决定了这段饭吃得香不香,米饭没有煮好,再好吃的菜吃起来也是粘嘴的。美食君最喜欢吃的饭就是那种吃起来香香软软,颗粒分明的米饭。如果米饭没做好,水分太多,吃起来就特别难受,跟吃稀饭一样,一点也不香。

煮米饭时,洗米应该洗几次呢,就要好注意了,一点也不香(图1)

说来也惭愧,美食君虽然做了这么多美食,却没有真正认真地研究过煮饭,因为下班回家都是家人先做好饭,美食君再接手来煮菜,所以不常有煮饭的经验,每次自己煮饭都是非常模糊的加入适量的水,煮出来的饭,口感和味道都很随机。

后来美食君意识到,虽然煮米饭是一件稀松平常的事情,但却与做出美味的菜肴一样,都是很重要的。所以下定决心来研究一下做饭的技巧。也得出了一些结论,希望可以帮助到大家。

煮米饭时,洗米应该洗几次呢,就要好注意了,一点也不香(图2)

煮出好吃的米饭,从第一步洗米开始,就要好注意了,煮了这么多年米,美食君一直在纠结,洗米应该洗几次呢?有的人洗米要吸上很多遍,直到洗不出白水为止。不过大部分人都是洗1-2次就开始煮饭了。

正确的做法应该是只洗一次,洗米时候产生的白色洗米水其实是大米表面的米粉生成的,过度冲洗会将所有的大米粉被冲洗掉,其实是一种营养的流失。大米是稻谷脱粒后得到的,算是比较干净的,只需要将表面的灰尘洗掉就可以了。

煮米饭时,洗米应该洗几次呢,就要好注意了,一点也不香(图3)

我们洗米之前趁米还是干燥的时候,拨动米粒,看看里面有没有藏着砂砾,没有的话就可以加水用手淘洗了,轻轻搓几下,沥去淘米水就可以煮饭了。洗米水可以拿来浇阳台的花,也会比自来水更有营养。

煮米饭时,洗米应该洗几次呢,就要好注意了,一点也不香(图4)

如果想要米饭香软好吃,且不赶时间的话,可以将大米在水中浸泡十来分钟,让米粒充分喝饱水以后再开始煮,煮饭的时候,还可以在里面滴几滴花生油或芝麻油,这样做出来的米饭更香,米粒也不会粘黏在一起,煮出来的米饭更有光泽感,颗颗晶莹。

如果拿不定注意煮饭需要多少水,可以根据手指来判断。把手指放在米上面,水的深度达到手指的一个指关节的位置是最好的,这样加水,基本上就不会出错,水既不会多,使得饭粒湿黏,水也不会少让米粒口感太硬。

煮米饭时,洗米应该洗几次呢,就要好注意了,一点也不香(图5)

煮好米饭以后别开盖,放在锅中焖5分钟,很多电饭煲都有焖饭这一步,但是美食君建议。用电饭煲煮饭,跳闸后还是再等几分钟才开盖盛饭。米饭刚煮好的时候表面还是很湿润的,吃起来黏黏的,焖几分钟可以利用电饭煲的余热将米粒表面的水蒸气微微蒸发掉,这个时候米饭吃起来会更香更好吃。

本文相关词条概念解析:

米饭

米饭,又称白饭,简称饭,是一种把稻米与水煮成的食物,是中国人日常饮食中的主角之一;一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必须营养元素,且各种营养素十分均衡,所以是最佳主食。米饭的面世,可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低,上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果,就发展出较饱满的米饭。

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