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老妈包的饺子极香极好吃,一口气吃一大盘,春天多吃这种馅准没错

发布时间:2021-02-22 08:28编辑:小狐阅读: 382次 手机阅读

老妈包的饺子极香极好吃,一口气吃一大盘,春天多吃这种馅准没错(图1)

老妈包的饺子极香极好吃,一口气吃一大盘,春天多吃这种馅准没错(图2)

春天到了,又到吃韭菜的季节了。前几天家里包了韭菜猪肉饺子,韭菜猪肉算经典搭配,韭菜提鲜提香,但是特别爱出水变色,麻利点快刀切断,拌馅之前倒入一勺食用油拌匀,最后再加盐,油包水之后水就很少渗出啦,学会这个方法不管用韭菜调什么馅都适用,可以试试啦!

韭菜猪肉水饺

食材:韭菜1把,猪肉馅350克,面粉1000克

配料:葱1段,姜1块,生抽15毫升,老抽10毫升,盐3克,花椒水适量,食用油适量,香油少许

做法:1、准备好食材。猪肉馅提前放入葱末、姜末,分次加入花椒水,用筷子顺着一个方向搅匀。再放入生抽、老抽、香油搅拌至肉馅上劲抱团。

2、韭菜洗净去根,切成小段放入肉馅中。

3、在韭菜中倒入一勺油拌匀。

4、最后加入盐,将韭菜和肉馅搅拌均匀。

5、将面粉放入盆中,分次加入清水,和成面团。盖上保鲜膜饧10分钟,分成小块。

6、取其中一份,揉匀搓成长条。

老妈包的饺子极香极好吃,一口气吃一大盘,春天多吃这种馅准没错(图3)

7、揪成剂子,搓圆。

8、擀成圆形饺子皮。

9、取一张面皮,在中间放入适量馅料。面皮对折,捏合面皮顶端部分,再双手挤合捏成饺子。

10、依次包完,间隔一定距离摆放。完成后,锅中放入适量冷水,水开后下入适量水饺,中火煮开,沸腾后各添加两次冷水,水饺鼓肚浮在表面即可关火。

老妈包的饺子极香极好吃,一口气吃一大盘,春天多吃这种馅准没错(图4)

老妈包的饺子极香极好吃,一口气吃一大盘,春天多吃这种馅准没错(图5)

olivia美食记录:

韭菜做馅料易出水且容易变色,调馅时注意几点就能尽量避免这个问题~韭菜入馅保持鲜嫩不出水的3个小窍门:

1、韭菜清洗动作要轻,避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫;用快刀切断,避免反复切割易出水。

2、调馅时最后放盐,最好在包馅前放盐调味,避免杀出水分。

本文相关词条概念解析:

韭菜

韭菜,别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A.tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。

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