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【有一间】--抹茶冰乳酪蛋糕

发布时间:2021-02-28 11:31编辑:小狐阅读: 946次 手机阅读

抹茶冰乳酪

Custard flowered mooncake·

【有一间】--抹茶冰乳酪蛋糕(图1)

【有一间】--抹茶冰乳酪蛋糕(图2)

●6寸戚风蛋糕●

●乳酪馅●

●6寸戚风蛋糕●

【有一间】--抹茶冰乳酪蛋糕(图3)

1 /将牛奶、玉米油搅拌至乳化,筛入低粉和抹茶粉。

【有一间】--抹茶冰乳酪蛋糕(图4)

2 /用蛋抽搅拌均匀至无干粉。

【有一间】--抹茶冰乳酪蛋糕(图5)

3 /加入蛋黄,继续混合均匀。

【有一间】--抹茶冰乳酪蛋糕(图6)

4 /搅打至这样细腻且有光泽的状态即可。

【有一间】--抹茶冰乳酪蛋糕(图7)

5 /蛋清滴入柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。

【有一间】--抹茶冰乳酪蛋糕(图8)

6 /取三分之一蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合,用刮刀划z字形抽底翻拌、切拌均匀,不要画圈搅拌避免消泡。

【有一间】--抹茶冰乳酪蛋糕(图9)

7 /再倒回剩余的蛋白霜内,用同样的手法混合。

【有一间】--抹茶冰乳酪蛋糕(图10)

8 /倒入6寸戚风模具内,刮平轻震送入预热好的烤箱内,150°烤制45分钟,取出倒扣晾凉。

●乳酪馅●

【有一间】--抹茶冰乳酪蛋糕(图11)

9 /奶油奶酪放入微波炉中中火叮1分钟至软化,加入炼乳搅拌至顺滑,奶油奶酪也可以隔水加热。

【有一间】--抹茶冰乳酪蛋糕(图12)

10 /再加入抹茶粉与淡奶油,打发至浓稠顺滑。

【有一间】--抹茶冰乳酪蛋糕(图13)

11 /戚风完全晾凉后脱模,切成四份。

【有一间】--抹茶冰乳酪蛋糕(图14)

12 /中间再横切一刀,但不要切透。

【有一间】--抹茶冰乳酪蛋糕(图15)

13 /挤入做好的抹茶奶酪馅。

【有一间】--抹茶冰乳酪蛋糕(图16)

14 /奶粉与抹茶混合,筛入蛋糕表面即可。

本文相关词条概念解析:

乳酪

奶酪(cheese),又名乳酪,是一种用奶放酸之后增加酶(酵素)或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊、绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度,又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素A,钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。而中国的奶酪品种除了西方的传统干酪制品,还有少数民族的各种非乳酸菌制成的干酪。

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