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炸油条,很多人都习惯用酵母粉,需要牢记正确做法,这样油条就炸好了,保准你会发现炸好后吃着像买的

发布时间:2021-02-28 19:52编辑:小狐阅读: 154次 手机阅读

导语:炸油条,不要用酵母粉,教你正确做法,炸好蓬松酥脆,吃着像买的

从小就爱吃油条,不过只爱吃买来的,妈妈炸的油条不爱吃,颜色不金黄,口感不酥脆,皮塌塌的,外形也不好看,每次问妈妈为什么她炸的油条和外面卖的不一样,妈妈无奈地说:“自己做的和买的能一样吗?”后来长大了,才发现为什么妈妈炸的油条不好吃,那是因为方法没用对。

炸油条,很多人都习惯用酵母粉,需要牢记正确做法,这样油条就炸好了,保准你会发现炸好后吃着像买的(图1)

炸油条这种美食,相信有不少朋友都尝试地去做过,有人成功了,有人失败了。成功与否和经验有关系外,还和方法有关系,如果一开始方法就错了,再怎么做也不会好吃。

说到炸油条的方法,很多人都习惯用酵母粉,我这么做过,发现做出的油条不怎么蓬松,口感偏硬,和外面卖的油条相比差远了,所以这个方法并不对,炸油条,不要用酵母粉!那么究竟怎么做呢?

炸油条,很多人都习惯用酵母粉,需要牢记正确做法,这样油条就炸好了,保准你会发现炸好后吃着像买的(图2)

下面我们来一起做吧,步骤很详细。

炸油条步骤:

炸油条,很多人都习惯用酵母粉,需要牢记正确做法,这样油条就炸好了,保准你会发现炸好后吃着像买的(图3)

第一步—准备食材

准备500克面粉,一个鸡蛋,4克无铝泡打粉,4克小苏打,6克食盐,15克食用油,250克温水。

这些食材都准备好,缺一不可,不要用酵母粉,用泡打粉、小苏打做出的油条更蓬松好吃。

炸油条,很多人都习惯用酵母粉,需要牢记正确做法,这样油条就炸好了,保准你会发现炸好后吃着像买的(图4)

第二步—和面、醒面

面粉倒入盆中,加泡打粉、小苏打、食盐搅拌均匀,再加鸡蛋、食用油搅拌,随后加温水搅拌,水要分次加,搅拌成面絮。

搅拌好后,再用手揉成面团,一开始不光滑没关系,将面团放在盆子里盖上盖子醒面,待会儿再揉。

差不多醒面二十分钟后,用手继续揉搓,一直揉到面团光滑就可以了。

炸油条,很多人都习惯用酵母粉,需要牢记正确做法,这样油条就炸好了,保准你会发现炸好后吃着像买的(图5)

第三步—揣面、冷藏

揉过的面团再用盖子盖好,等待十分钟。

时间到后,用手去揣面,一直揣到面团变得非常光滑为止。

面团揉好后,取保鲜膜将面团覆盖起来,放在冰箱里冷藏,如果盆子偏大,可以把面团放在盘子上,再用保鲜膜包裹。

等待八个小时就差不多了。

炸油条,很多人都习惯用酵母粉,需要牢记正确做法,这样油条就炸好了,保准你会发现炸好后吃着像买的(图6)

第四步—做油条胚、炸油条

因为面团冷藏的时间比较长,那么想吃油条时,可以前一晚把面团处理好放冰箱,等上一夜,第二天早上就可以做了。

取一点干面粉撒案板上防粘,取出面团,直接擀成面片,不要再去揉或者揣了。

接着切成小面片,把两个面片放在一起,用筷子压一下,把所有油条胚做好。

锅中加适量食用油,烧到五六成热的时候就可以开始炸油条了,调成中火,将油条胚拉长一点放入油锅。

炸油条,很多人都习惯用酵母粉,需要牢记正确做法,这样油条就炸好了,保准你会发现炸好后吃着像买的(图7)

不断翻动,炸成蓬松金黄的状态后捞出,这样油条就炸好了,再依次将剩下的油条胚炸完。

炸油条时要注意火候,首先油条入锅前,要将油温烧热,不能凉油下锅,也不能油温太热下锅,其次油温烧热后,要将火调成中火,不能用小火,也不能用大火,做好这两点,油条胚入锅后,才能快速浮起来并且蓬松,炸出非常蓬松酥脆的口感。

炸油条,很多人都习惯用酵母粉,需要牢记正确做法,这样油条就炸好了,保准你会发现炸好后吃着像买的(图8)

结语:炸油条,不要用酵母粉,教你正确做法,炸好蓬松酥脆,吃着像买的!你都学会了吗?用酵母粉炸的油条不够蓬松,口感不太好,想要吃到最蓬松酥脆的油条,需要牢记正确做法,有时间的时候快试试,保准你会发现炸好后吃着像买的。

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

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