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买韭菜时,可以去选择宽叶韭菜,菜农,别挑错了,难吃又浪费钱

发布时间:2021-03-01 08:50编辑:小狐阅读: 151次 手机阅读

春天万物复苏,又到了吃韭菜的季节,有俗语说“正月葱,二月韭”指的就是开春的韭菜味道最美,自带独特的清香味,除了做韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽,还可以做包韭菜饺子,韭菜包子,吃起来口感特别好,别提吃得多香了。而且还特别的有营养,对人体也有保健的作用,所以到了春天,韭菜特别受欢迎。

买韭菜时,可以去选择宽叶韭菜,菜农,别挑错了,难吃又浪费钱(图1)

如果经常出门买菜的朋友会发现,市面上的韭菜大致分为两种,一种是叶子很宽,根也是又白又粗的,而另一种则是比较细小的韭菜,这两种的口感差异还是蛮大的,到底该买哪一种韭菜呢?很多人还不懂,都是随便拿,导致做出来的菜品味道大打折扣,难吃又浪费钱。下面来一起看看如何正确的挑选韭菜吧,搞清楚再买不被忽悠。

一、宽叶和细叶的区别

买韭菜时,可以去选择宽叶韭菜,菜农,别挑错了,难吃又浪费钱(图2)

宽叶韭菜‍

宽叶韭菜,顾名思义,就是叶子比较宽大的韭菜。这一品种的韭菜其根部是白色的,这种一般都是温室大棚种植出来的,产量自然较大,颜色是非常的淡,所以里面的纤维也是非常的少,香味略淡甚至有些清甜,烹饪的话容易熟,通常大火十几秒即可出锅,所以这类韭菜更适合清炒或者做汤。

买韭菜时,可以去选择宽叶韭菜,菜农,别挑错了,难吃又浪费钱(图3)

细叶韭菜‍

细叶韭菜是小叶种,又叫窄叶种,从外形上看,细叶韭菜的叶子会窄很多,根部呈现紫色,叶子颜色更深一点,这类韭菜大多是自然生长的韭菜,产量较低,而且细叶韭菜纤维比较明显,所以吃起来许多人都会发现细叶韭菜味道更加浓郁,有嚼头,吃着香,不管是炒着吃还是做馅包饺子,都更胜一筹。

以上两种韭菜,可以根据自己的口味喜好去购买,如果喜欢吃重口味的韭菜,我们可以选择细叶韭菜。当然,如果喜轻口味的韭菜,可以去选择宽叶韭菜,千万不要再瞎买了。除此之外,再教大家怎样挑选新鲜的韭菜。

买韭菜时,可以去选择宽叶韭菜,菜农,别挑错了,难吃又浪费钱(图4)

如何挑选新鲜韭菜?‍

1、看叶子

购买韭菜时,我们最直观的就是看叶子,正常的韭菜为碧绿的颜色,如果韭菜叶颜色过深,而且叶子发黄、干枯,叶子的边缘破损,说明不新鲜了,不宜购买。而如果颜色过于偏浅,则说明韭菜在生长的过程中遭遇过病虫害,也最好不要购买。

买韭菜时,可以去选择宽叶韭菜,菜农,别挑错了,难吃又浪费钱(图5)

2、看切口

韭菜是一茬一茬长的,一般新鲜收割的韭菜,根部一定会相当平整,没有蔫蔫的感觉,如果切口颜色发黄发蔫,而且不平整,说明是存放过一段时间的韭菜,购买的时候就要慎重了。

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3、掐根部

韭菜叶子的脆度直接反映了其新鲜程度,可以用指甲掐一下韭菜根部,如果可以轻易掐动,并且有汁液渗出,则说明韭菜非常新鲜;如果干瘪挤不出水,掐的时候不会很脆,那就是时间长了,不要购买。

本文相关词条概念解析:

韭菜

韭菜,别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A.tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。

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