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这种菜卖到每斤超百元,啥这么香,网友,虽然贵,味道确实不错

发布时间:2021-03-01 10:05编辑:小狐阅读: 165次 手机阅读

最近气温回暖

沪上春菜大量上市

像春笋、蚕豆、马兰头、香椿等

这些“舌尖上的春天”

已经在菜场随处可见

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其中

香椿被称为“树上的蔬菜”

是香椿树的嫩芽

口感非常的嫩

香椿的另外一个特点

就是

有多鲜很难用语言来形容

只能说,谁吃谁知道

这种菜卖到每斤超百元,啥这么香,网友,虽然贵,味道确实不错(图2)

然鹅一看价格

东东微(mei)笑(you)了(ku)

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素有“开春第一鲜”的香椿

有的已经卖到

120元/斤? 香椿炒虾仁、香椿蛋饼…

你喜欢吃香椿吗?

你知道香椿怎么做好吃吗?

跟着东东一起来看

△央视财经《天下财经》栏目

上海石化城区的蒙山路菜场

记者看到

不少摊位都把扎成小捆的香椿头

摆放在显眼位置

价格在60到90元左右一斤

在上海黄浦区

巨鹿集团下属的江南菜场

记者向摊主打听了价格

这两天香椿的价格是12元一两

也就是0元一斤

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采访中,不少市民表示

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香椿价格太高了,基本不会买。要尝鲜的话,最近马兰头、荠菜都很不错,竹笋烧腌笃鲜更是可以鲜掉眉毛,所以暂不考虑买香椿,等过段时间价格降下来再说。

不过,依然有愿意尝鲜的市民

老饕张先生就买了三两回家

他告诉记者

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俗话说,香椿芽炒鸡蛋,肉鱼都不换。香椿芽有一股非常强烈、特别的味道,用来炒蛋特别的香。况且刚刚上市的香椿芽是最好吃的,过段时间芽不红了,价格虽然下来了,但味道却会差很多。现在年纪大了,吃的不多,所以会更加精致一点。

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△香椿炒鸡蛋

不少上海人买香椿主要用来炒鸡蛋

把香椿切成碎末

放入鸡蛋液中一起搅拌均匀

下锅炒即可,简单好吃又营养

春天餐桌必备

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还有一种吃法是

将香椿在开水锅里焯水后

用豆腐等凉拌

另外还有香椿鱼、干炸香椿肉丸等做法

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需要提醒大家注意的是

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐

含量高于一般蔬菜!

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所以无论是凉拌,还是热炒

加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右

可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐

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而且香椿的香气主要来自香精油

它是不溶于水的成分

所以焯烫不会影响菜品的风味

另外,越嫩的香椿硝酸盐含量越低

所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃

或者焯烫之后冻藏或腌制

“吃货”们说

吃货们对此议论纷纷

有网友表示:

“太贵了”

“味道确实不错”

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有的网友则很会过日子

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也有网友“凡尔赛”了一把

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还有网友给我们“科普”了相关知识

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你家喜欢吃香椿吗?

你实现“香椿自由”了吗?

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本文相关词条概念解析:

香椿

香椿(学名:Toonasinensis)又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

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