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三口之家就地过年不含糊,我妈妈有一手好厨艺

发布时间:2021-03-02 16:00编辑:小狐阅读: 888次 手机阅读

三口之家就地过年不含糊,我妈妈有一手好厨艺(图1)

三口之家就地过年不含糊 资深大厨展厨艺

我妈妈有一手好厨艺,平时就喜欢在厨房里捣鼓各类精美菜式。今年过年不能回老家,大年三十晚的年夜饭自然也成了她一展“绝技”的舞台。妈妈选择做盆菜。原来,盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗,据传起源于南宋末年,已经有数百年的历史。

俗话说得好,工欲善其事,必先利其器。所以对于烹饪盆菜来说第一步,也是最重要的一步就是准备食材(冬菇、海参、鲍鱼、鱿鱼、虾、鸡、生菜、腐竹、西兰花)把准备工作做足后, 把鸡炒三成熟后加海参、鲍鱼、冬菇放入铁锅中,小火慢焖半小时,在焖的过程中煎鱼,花菜、虾过水,这时锅中的鸡也焖好,开始最后一道程序“摆铺”用泡好的腐竹铺底,加入生菜,把鸡、鲍鱼、海参等铺满一盆,完工!

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本文相关词条概念解析:

厨艺

厨艺:即厨房的艺术,厨师的艺术,做饭的艺术,吃饭的艺术,享受生活的艺术。从厨房做饭到厨师做菜,从普通吃饭到食品品嚐,这都属于厨艺的范畴。把食品原料通过加工创作成美食佳肴,这就是厨艺,像厨师美食师等都是厨房里的艺术家。厨,也就是我们平时讲到的狭义上的厨房。但是扩展一下可以延伸到厨房以外的很多东西,比如家庭,吃的文化,厨房里的每一件厨房设备,小到锅、碗、瓢、盆大到整体橱柜;每一个调料油、盐、酱、醋,辣椒、花椒等等,这里每一件东西都是一个艺术品。三分烹调七分刀功。

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