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春天了,春季炒三鲜 ,绿豆芽也非常容易熟,浑身上下都散发着春天的味道

发布时间:2021-03-03 07:21编辑:小狐阅读: 661次 手机阅读

春天了,春季炒三鲜 ,绿豆芽也非常容易熟,浑身上下都散发着春天的味道(图1)

过完了“胡吃海喝”的新年,便迎来了万物复苏的春天。此时是调整口味与心情的一个重要节点。每逢时令变换,除了更换衣物,吃什么东西也要懂得应季而食。春节是个“敏感”的季节,在饮食上讲究“少酸多甜”其次要注意“清淡忌油腻”多吃一些营养丰富、清淡利口的食物。

春天了,春季炒三鲜 ,绿豆芽也非常容易熟,浑身上下都散发着春天的味道(图2)

开春后各种植物都生出了嫩芽,春天的鲜味也争先出头,各种清新美味的时令蔬菜,浑身上下都散发着春天的味道。 作为春季“三鲜之首”的韭菜,此时正是难得的美味,湛青碧绿、清香鲜美,煎炸烧烤,可谓是样样皆通的“春天使者”而初春时节的芽菜也正值好时光,清新爽口,脆嫩多汁,给大家一道用韭菜、豆芽和鸡蛋烹饪的“春季三鲜”不用放肉也鲜香无比,爽口又有营养。

春天了,春季炒三鲜 ,绿豆芽也非常容易熟,浑身上下都散发着春天的味道(图3)

春季炒三鲜

所需食材:绿豆芽1碗,韭菜1把,鸡蛋2个。

春天了,春季炒三鲜 ,绿豆芽也非常容易熟,浑身上下都散发着春天的味道(图4)

1、绿豆芽用清水冲洗清干净,韭菜择好后清洗干净,鸡蛋打入碗中,加入少许盐,打散备用,大蒜去皮切片,葱切段。

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2、锅底刷上一层油,倒入鸡蛋液后摊成薄饼,煎好后盛出,放在菜板上切成长短一致的细条。

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3、锅中加入清水,加入半勺盐和食用油,水开后倒入绿豆芽,焯水3秒后捞出,沥干水分。

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小贴士:绿豆芽会有一股“豆腥味”焯水后能有效地去除这种味道,但焯水时间不宜过久,3到5秒即可,时间过长绿豆芽就会失去脆嫩的口感。

4、炒锅中加入少许油,油热倒入蒜片和葱段,爆香后倒入沥干水分的绿豆芽,鸡蛋,翻炒均匀。

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5、加入1勺生抽,少许盐和鸡精,转大火翻炒均匀后倒入韭菜段,继续翻炒20秒左右关火即可,一盘鲜香爽口的春季三鲜就做好了。

春天了,春季炒三鲜 ,绿豆芽也非常容易熟,浑身上下都散发着春天的味道(图10)

老井说—

1、韭菜极易成熟,一般下锅加热30秒左右就会变软,如果烹饪时间过长还会发黑,而炒老了则嚼不动,十分影响菜品的味道,因此在烹饪时一般最后加入韭菜,稍加翻炒便可出锅。

2、绿豆芽也非常容易熟,如果想要吃那种爽脆多汁的口感,可以不用焯水,直接下锅爆炒。

3、这道“春季炒三鲜”吃的就是食材的本味,在烹饪味时简单调味即可,不建议加入颜色较重的调味料,以免影响菜品外观。

本文相关词条概念解析:

绿豆芽

绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。《本草纲目》:诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。

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