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鲁花黑豆酱油也是这样,酱香浓郁,营养健康,这个汇集着营养与美味的好酱油

发布时间:2021-03-03 12:22编辑:小狐阅读: 16次 手机阅读

黑豆是日常生活中常见的食物,由于营养价值比较高,现在很多粮油企业把它酿制成酱油。鲁花黑豆酱油相信很多人都不陌生,这个汇集着营养与美味的好酱油,在生活中随处可见。那么,这样一瓶好酱油,你有仔细研究过它是怎样“诞生”的吗?

鲁花黑豆酱油也是这样,酱香浓郁,营养健康,这个汇集着营养与美味的好酱油(图1)

俗话说得好,一瓶好的酱油七分靠原料、三分靠酿造,鲁花黑豆酱油也是这样。鲁花黑豆酱油选用的大豆,是来自黑土地自然孕养的东北黑豆,东北黑豆颗粒饱满,微量元素十分丰富,含有极高的蛋白质与淀粉含量,是制作高端酱油的绝好原料。有了高品质的黑豆加持,一瓶鲁花黑豆酱油的“诞生”成功了一大半。

除了选用优质原材料以外,鲁花黑豆酱油在菌种方面也没少研究。早在之前,鲁花集团就花费大量的人力物力建立了菌种研究中心,在和全球酿造科研机构的通力合作下,选育出了一株活力强大的菌种—鲁花酱香菌种。这种酱香菌种具有超强的活力,蛋白率极高,可以制作出优质的酱油,保障着鲁花黑豆酱油的品质。

在酿造方面,鲁花黑豆酱油主要有净酿发酵技术和5S物理压榨工艺两大技术加持,保障着酱油的口感与营养。净酿发酵技术指的是在鲁花净酿舱里,使用了科学控温慢酿工艺,这种工艺在全密闭的发酵环境里,不但可以充分保障酱油的纯净品质,还能模拟春、夏、秋、冬四季交替,让每一滴酱油都经历365天的纯酿发酵自然熟成,保证着酱油的酱香纯净。

而5S物理压榨工艺是鲁花独创的一种食用油生产工艺,在酿造过程中,鲁花创造性地将“5S物理压榨工艺”运用到酱油的酿造过程中,让鲁花全黑豆酱油经过72小时的物理压榨,只取第一道酱油原汁,既保证了味道又保障了营养。

本文相关词条概念解析:

酱油

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某一方式之酿造法。

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