当前位置:首页 >  吃货研究所 >  第二个诀窍正确发酵,发面一次就能成功,那就是自己在家蒸出的包子或者馒头不松软

第二个诀窍正确发酵,发面一次就能成功,那就是自己在家蒸出的包子或者馒头不松软

发布时间:2021-04-09 19:46编辑:小狐阅读: 123次 手机阅读

有很多人都特别喜欢自己在家里面蒸包子、馒头,如果自己在家里面蒸包子馒头的话很多人都会遇到一个问题,那就是自己在家蒸出的包子或者馒头不松软,口感很硬,难以下咽。

第二个诀窍正确发酵,发面一次就能成功,那就是自己在家蒸出的包子或者馒头不松软(图1)

其实这都是因为没有掌握到一些诀窍,下面就来给大家几个蒸包子馒头必须知道的诀窍,只要记住这些诀窍以后蒸出来的包子馒头味道绝对不会比外面卖的差。发面时牢记3个诀窍,发面一次就能成功,蒸出的包子馒头松软可口,一起来看看到底有哪几个诀窍吧。

第二个诀窍正确发酵,发面一次就能成功,那就是自己在家蒸出的包子或者馒头不松软(图2)

第一个诀窍酵母的用量。在蒸包子馒头的时候,酵母的用量其实是特别重要的,必须要掌握好酵母的用量。大家可以看看酵母的说明书,看看到底需要放多少用量,因为不同品牌的酵母需要放的量是不一样的。

正常情况下来说的话,500克左右的面粉大概只需要加入两克左右的酵母就可以了,如果是冬天面粉比较难以发酵的话酵母的量可以适当增加一些,大概可以增加到五克左右。

第二个诀窍正确发酵,发面一次就能成功,那就是自己在家蒸出的包子或者馒头不松软(图3)

酵母应该要先放在温水里面混合搅拌均匀,让酵母能够溶解,才能够加入到面粉里面去,在发酵面粉的时候大家还可以加入一些白糖,这样可以起到一个非常良好的促进发酵的作用。

第二个诀窍正确发酵,发面一次就能成功,那就是自己在家蒸出的包子或者馒头不松软(图4)

第二个诀窍正确发酵。很多人都说在发面的过程当中会遇到特别难发酵的问题,其实就是因为大家没有采用正确的方法。一般在夏天温度比较高的时候直接放在室内一个小时左右就可以发酵成功;如果是冬天的话,室内温度本来也是比较低的,可以先烧一锅热水,大概水温达到四五十度左右的时候就可以关火,把装有面团的盆子放在温水上面,这样有助于发酵,发酵的过程当中也应该要注意盖上盖子或者盖上保鲜膜。

第三个诀窍确保发酵成功。有很多人可能在面团还没有完全发酵成功的情况下就直接用来蒸包子馒头,这样也是不可行的,一定要确保面团已经完全发酵好。

第二个诀窍正确发酵,发面一次就能成功,那就是自己在家蒸出的包子或者馒头不松软(图5)

很多人可能以为只要过了一定的时间以后面团肯定就发酵好了,实际上这种想法是不正确的,不能够用时间长短来判断面团是否已经发酵成功,要用肉眼去观察。如果看到面团的体积明显变成了原来的两倍大,而且扒开面团以后发现面团有蜂窝组织,用手触摸以后面团也不会出现回弹的问题,这才说明面团已经完全发酵成功。

本文相关词条概念解析:

发酵

发酵,指微生物细胞将有机物氧化释放的电子直接交给底物本身未完全氧化的某种中间产物,同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。在发酵条件下,有机物只是部分地被氧化,因此,只释放出一小部分的能量。发酵过程的氧化是与有机物的还原藕联在一起的。被还原的有机物来自于初始发酵的分解代谢,即不需要外界提供电子受体。发酵现象早巳被人们所认识,但了解它的本质却是近200年来的事。英语中发酵一词fermentation是从拉丁语fervere派生而来的,原意为“翻腾”,它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象。现代对发酵的定义是:通过微生物(或动植物细胞)的生长培养和化学变化,大量产生和积累专门的代谢产物的反应过程。

标签:
  • 网友评论
相关文章:

吃货研究所本月排行

吃货研究所精选