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开始记日记,1532,算是我吃过最奇葩的饺子了

发布时间:2021-04-10 12:07编辑:小狐阅读: 528次 手机阅读

开始记日记1532 一天吃了两顿饺子

2021/04/09 星期五 北京

中午去看老爸,顺便在那里吃午饭。我到的有些晚了,保姆煮了一些饺子给我。我爱吃饺子,简单方便,饭菜皆有,吃上十几个就是一顿饭。北方人爱吃馅儿,饺子、包子、馅饼这类的吃食经常会出现在饭桌上,我家也是如此。我从小就爱吃,到现在依然如是。前几天和易隆、晓波聊天,说起日常吃食,这两个东北汉子和我的饮食习惯差不多,都爱吃馅活。白菜、韭菜、茴香、芹菜、小白菜、茄子、西葫芦、柿子椒、尖椒等皆可成馅,或荤或素煮一锅蒸一屉,就是一顿不错的饭食。

在山东济南吃过大蒜馅饺子,算是我吃过最奇葩的饺子了。其实挺好吃的,但是心理上还是有点难以接受。

开始记日记,1532,算是我吃过最奇葩的饺子了(图1)

在老爸家吃的是鲅鱼饺子,也许是冷冻时间长了,煮出来形状不好,味道口感也一般,不是我喜欢的饺子。我吃过最好吃的鲅鱼饺子是在深圳一个北京朋友家里,自己剁馅,鲅鱼肉、肥猪肉加一点嫩韭菜,那次是几个大男人一起动手,忙活了两个多小时,饺子煮出来,喝着啤酒吃着饺子,真是快活。鲅鱼饺子要好吃,鱼肉和猪肉的比例一定要合适,太多鱼肉不一定好吃,一定要有动物脂肪滋润,比例大概是一斤鱼肉四两猪肉,嫩韭菜增色提箱,那是必不可少的。还有一点也非常重要,自己擀皮包的饺子,一定比机制饺子皮的好吃。

开始记日记,1532,算是我吃过最奇葩的饺子了(图2)

我最爱吃的饺子是猪肉茴香馅的。陈晓卿老师在《青草覆盖下的迷宫》一文中是这样描述茴香馅饺子的:茴香作馅儿,讲究现包现拌。肉馅中有盐,时间久了会让茴香脱水,丧失口感。而通过时间和火候的把控,才能让碧绿的茴香在肉馅中栩栩如生。

我吃过最极致的茴香馅儿,是春节在朋友的后厨吃到的茴香馅饼。厨师先尽量把茴香苗中的末梢去净,留下饱满、粗细适中的茎杆(据说,普罗米修斯就是用一根巨大的茴香茎,把火从奥林匹亚山盗回人间的,呵呵)切碎入馅儿,包成饼状,上锅煎烤。刚出锅的馅饼,表皮薄薄的一层焦黄,牙齿一旦击穿它,完全踩不住刹车,迅速斩断菜肉相间的馅儿,异香腾起的刹那,迅速收获的是颌骨的共振…

那声响,可以幻想成锋利的镰刃,收割一丛稻禾。或是厚重的铡刀,切碎饲草。抑或可以幻想成子弹,慢速穿破一排玻璃酒杯…这是一种顺畅、愉快的感受,ASMR在一瞬间达成。ASMR:颅内高潮

开始记日记,1532,算是我吃过最奇葩的饺子了(图3)

当然还有海肠饺子。大连岛日丰园的最为有名,青岛怡情荟郭科做的也很不错。这是我目前为止的饮食经验,不知以后还会在遇到好吃的海肠饺子。

开始记日记,1532,算是我吃过最奇葩的饺子了(图4)

一天都在家里吃饭,中午是海肠饺子,晚上是自己包的茴香馅饺子。饺子还是自己包的好吃,纯肉的没有菜肉混合的好吃。这是我的经验之谈,荤素搭配滋味丰富。

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本文相关词条概念解析:

饺子

饺子(jiǎozi),又称:水饺,是一种有馅的半圆形的面食,因为形态微扁,于是还有地方上叫做“扁食”。饺子被称为Chinesefood的中餐在世界范围内都拥有上佳的口碑,所以无论在任何地方我们总是能看到寓意吉祥的饺子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟,饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。

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