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很适合晒春菜,春天晒春菜,晒好的干菜很好保存,一年四季有的吃

发布时间:2021-04-10 15:12编辑:小狐阅读: 848次 手机阅读

春天晒“春菜”这4种晒一晒,味道香口感好,一年四季有的吃

很适合晒春菜,春天晒春菜,晒好的干菜很好保存,一年四季有的吃(图1)

秋天有“晒秋菜”的习俗,就是晒一些干菜,保存到冬天吃。其实,春天气温逐渐回暖,新鲜食材也比较多,很适合“晒春菜”晒干的菜能保存一年之久,随吃随取,很方便。

干菜具有独特的香味,而且口感更有嚼劲,青黄不接的时候可以拿出来吃,焖肉特别香。

很适合晒春菜,春天晒春菜,晒好的干菜很好保存,一年四季有的吃(图2)

晒春菜

一、苋菜

苋菜是一种野菜,春天的郊外有很多,免费获得,只要肯动手,一上午就能挖一袋子呢。苋菜的营养价值很高,含有丰富的钙、铁,以及多种维生素,被称为“金不换”苋菜味甘性凉,有清热解毒、润肠通便的作用。

晒制方法:

①挖一些新鲜的苋菜,去掉老叶、破叶、烂叶,留下嫩叶,用清水冲洗干净。

②锅里倒入适量清水,大火烧开,加入一勺盐食盐、一小勺油,倒入苋菜焯烫10秒钟,捞出后沥干水分。

③把苋菜在干净的板子上摊开,放在太阳下晒干,或是阴凉通风处风干。

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二、油菜

油菜也是春天常见的蔬菜,营养丰富,其中维生素C含量很高,可清炒可凉拌,口感鲜脆。

晒制方法:

①买一些新鲜的油菜,烧一锅开水,把油菜下锅焯烫2~3分钟,油菜半熟后捞出,沥干水分。

②将烫过的油菜挂在竹竿或绳子上,放在太阳下晾晒。要是没有条件,可以放在阳台上晾晒。晒至半干后翻个面,直到把油菜全部晒干。

③最后找一些干净的塑料袋,有密封的保鲜袋最好,把晒干的油菜装好封口,不要受潮即可。

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三、春笋

春笋是春天从土里冒出来的竹子嫩芽,颜色洁白,肉质鲜嫩,无论是凉拌、煎炒还是煲汤,都有一股清香。春笋只有春季才有,想要随时品尝它的美味,可以晒制成笋干,口感更筋道,还有独特的香味,焖五花肉特别香,方法很简单。

晒制方法:

①春笋去掉外皮,用清水冲洗一下,切成薄片。

②炒锅里倒入一些清水,加入一勺食盐,大火烧开,倒入笋片煮10分钟,煮熟后捞出。

③将笋片平铺在板子或簸箕上,放在阳光下晾晒2~3天,当颜色变黄,卷缩变硬后密封保存即可。

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四、莴笋

莴笋又叫莴苣,可食用部分为地上粗大的嫩茎,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后有些泛白。莴笋比较耐储存,但时间长了会变老,不如晒制成莴笋干,随时吃都是很鲜嫩的,口感更有嚼劲。莴笋干可以凉拌、焖肉,都是一种美味。

晒制方法:

①购买一些新鲜莴笋,扒掉莴笋叶,叶子不要丢了,可以炒着吃,和油麦菜一样好吃。

②将莴笋的嫩茎削掉皮,洗净后切成薄片,大概5毫米厚。

③莴笋片放入盆中,加入食盐用手翻拌均匀,腌制20分钟。

④倒掉水分,将我笋片平铺在板子上,太阳下晒几天,完全变干后密封保存即可。

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厨师长有话说

在农村,一年四季都会晒一些干菜,这叫“有备无患”等到青黄不接的时候就不愁了,一年四季都有的吃。晒好的干菜很好保存,只要不受潮即可,放一年都不会坏,所以不能放在温暖潮湿的地方,要放在阴凉干燥通风的地方。

本文相关词条概念解析:

春菜

春菜是莴苣属的一种蔬菜(不过除了植物学家,通常人们说的莴苣是莴笋,跟植物学上的分类——莴苣属,不同)叶子占了大部分,茎很短,被叶子遮住了。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜。莴苣的很多别称,比如,莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋,是莴苣的不同部位的俗称。

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