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滋味,放入已经炸了一遍的蚕豆进行二次复炸,这些做法你尝试过吗

发布时间:2021-04-10 20:44编辑:小狐阅读: 519次 手机阅读

进入四月,本地蚕豆陆续上市。虽然说现在蚕豆在一年四季都能买到,但每年只有这个时候的蚕豆才是最饱满鲜嫩哦,不管是清炒还是做汤,都非常鲜嫩。今天,我们就来看看蚕豆都有哪些做法~

蚕豆炒虾仁

滋味,放入已经炸了一遍的蚕豆进行二次复炸,这些做法你尝试过吗(图1)

材料:

虾仁、蚕豆、食盐、料酒、生粉、白胡椒粉

做法:

1.在洗净后的虾仁中放入适量食盐,料酒,生粉和白胡椒粉, 抓匀腌制3分钟左右。

2.蚕豆去皮掰成两半,开水汆过后再过冷水备用。

3.用生粉,食盐,白胡椒粉以及适量的水调制成水淀粉。

4.锅内放入少许油,倒入蚕豆翻炒片刻,下入虾仁,翻炒几下后加入先前调好的水淀粉, 大火收汁即可。

酥炸蚕豆

滋味,放入已经炸了一遍的蚕豆进行二次复炸,这些做法你尝试过吗(图2)

材料:

蚕豆、椒盐粉

做法:

1.水开下入蚕豆煮2分钟捞出,过凉水降温后备用。

2.锅内热油,放入蚕豆煎炸5分钟捞出。

3.重新将油温烧至8成热,放入已经炸了一遍的蚕豆进行二次复炸。

4.控油后,撒上椒盐粉即可。

蚕豆冬瓜汤

滋味,放入已经炸了一遍的蚕豆进行二次复炸,这些做法你尝试过吗(图3)

材料:

蚕豆、冬瓜、豆腐、食盐、香油

做法:

1.蚕豆洗净,冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块。

2.锅中倒入少许底油,先倒入冬瓜块翻炒,随后倒入蚕豆和豆腐块,最后加入清水没过食材。

3.水开后,再煮2分钟关火,调入食盐和香油即可出锅。

应季本地蚕豆供应季不长,通常只有2周左右,随着气温升高,蚕豆就会开始变老,口感也会变差。想要品尝最新鲜的本地蚕豆,最近可要抓紧了哦!

挑选蚕豆时最好选择当天采摘的新鲜蚕豆,还要注意看蚕豆的一头有没有变黑,如果黑了就是老了。剥完后也无需再清洗,最好马上使用,放置时间过久蚕豆也会变老。

资料:市农业农村委

本文相关词条概念解析:

蚕豆

蚕豆(拉丁文:ViciafabaL.),又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富,含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

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