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不过胡椒粉分为黑胡椒和白胡椒,一字之差,很多都不常用,别用错了

发布时间:2021-04-11 22:48编辑:小狐阅读: 508次 手机阅读

黑胡椒和白胡椒有何差别?一字之差,使用方法都不一样,别用错了

制作菜肴的调料很多,仔细数数,上百种都有,但是常见的也就那几种。普通的家常菜,我们一般只用到油盐酱醋等,还有很多调料,很多都不常用,更别说认识了。胡椒其实也算是常见的调料,在一些喜欢吃羊肉的地区,胡椒粉更是不可缺少的一种调料。胡椒粉有着辛辣的味道,可以去腥味,也可以增加菜肴的香味,还可以暖胃,特别适合秋冬季节食用,就比如在炖汤的时候加一点,喝了身体都暖洋洋的。

不过胡椒粉分为黑胡椒和白胡椒,一字之差,很多都不常用,别用错了(图1)

不过胡椒粉分为黑胡椒和白胡椒,这种胡椒到底有何差别呢?很多人不了解这两种胡椒,只觉得黑胡椒味道重一点,白胡椒味道淡一点。一字之差,其实使用方法都不一样,千万别用错了。

不过胡椒粉分为黑胡椒和白胡椒,一字之差,很多都不常用,别用错了(图2)

两者差别:

白胡椒粉是胡椒种子去皮之后加工而成的,去皮之后的胡椒呈现白黄色,所以人们称之为白胡椒。

黑胡椒粉是胡椒种子不去皮直接加工而成的,不去皮的胡椒呈现黑色,加工后的胡椒粉也是夹杂着黑白,所以人们称之为黑胡椒。

不过胡椒粉分为黑胡椒和白胡椒,一字之差,很多都不常用,别用错了(图3)

用法差别:

炖羊肉汤的时候,如果发现羊肉汤味道特别膻,那么多一点白胡椒粉,就可以很好地掩盖腥膻味。

黑胡椒味道比较浓,适用于口味较重的炖肉,还有西餐中的牛排、土豆泥等。

牛排最常用的就是黑胡椒汁,就是加大量的黑胡椒粉煮成浓稠的汤汁,牛排蘸着吃,可以掩盖牛肉的腥味,味道浓烈,很开胃。

不过胡椒粉分为黑胡椒和白胡椒,一字之差,很多都不常用,别用错了(图4)

胡椒粉的正确使用方法:

不管是黑胡椒粉还是白胡椒粉,都不要提早添加,一般都是食用前添加就可以。因为胡椒粉不耐高温,时间一长,味道就散了,提早加就等于白加了。

加胡椒粉的时候,一定要边搅拌边加,不然直接加入汤中,胡椒粉就容易成坨。

胡椒粉的营养价值:

本文相关词条概念解析:

胡椒粉

胡椒粉(hújiāofěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。胡椒是海南最著名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油1-2%,胡椒碱8-9%,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品,但实际上用途还有很多。如:民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

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