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米线大家都爱吃,它的主要原材料就是大米做的,爽滑麻辣,嗦粉真香

发布时间:2021-04-14 08:02编辑:小狐阅读: 276次 手机阅读

米线大家都爱吃,它的主要原材料就是大米做的,这种米线在云南应该很有名,我们山东这边很少见,市面上卖半成品干米线的也不多。

食材:干米线、老豆腐、郫县豆瓣酱、火锅底料、辣椒面、葱、蒜、耗油

米线大家都爱吃,它的主要原材料就是大米做的,爽滑麻辣,嗦粉真香(图1)

制作:

1、老豆腐洗净,切成片,改刀切成小丁。

市面上豆腐的种类有很多种,此处只可用老豆腐,如果用其它豆腐代替要么会散,要么口感不好。

豆腐丁宜小不宜大。

米线大家都爱吃,它的主要原材料就是大米做的,爽滑麻辣,嗦粉真香(图2)

2、锅内倒少许油,油烧到微热把豆腐丁放进去,小火煎到四周微黄,开始调大一些火候,炸成豆腐块控油备用。

炸的过程中需要注意火候问题,太小太大都不行。

3、锅内留底油,放郫县豆瓣酱,小火炒出红油之后放一些火锅底料调味放辣椒粉、葱蒜末、耗油炒匀,最后加一点清水过去闷煮一会出锅。

4、米线泡软之后再煮,这样比较容易熟,煮好之后捞出来,里面放一些汤、刚才做好的底料可以放一些自己喜欢吃的菜,比如火锅丸子、焯过水的蔬菜或者放写鸡蛋皮在里面,搅匀之后即可食用。

这个做法纯是个人喜欢,所以大家不要拿这个和正宗的云南过桥米线去比,我们附近这块基本上都没有干的米线在卖,市面上大部分都是做好的成品,有喜欢的朋友可以试一下。

本文相关词条概念解析:

底料

基酒又名酒基、底料、主料,在鸡尾酒中起决定性的主导作用,是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏,需要基酒有广阔的胸怀,能容纳各种加香、呈味、调色的材料,与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性,其次是价格。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒,既能保证利润空间,又能调出令任满意的酒。而如何选择什么样的酒来作基酒,是需要有一定的技巧的。按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有:以金酒为酒基的鸡尾酒、以威士忌为酒基的鸡尾酒、以白兰地为酒基的鸡尾酒、以朗姆为酒基的鸡尾酒、以伏特加酒为酒基的鸡尾酒、以龙舌兰为酒基六种。

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