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咖啡特调的思路,一口吸下去

发布时间:2021-04-15 08:48编辑:小狐阅读: 710次 手机阅读

上周五,我们逛了北京的咖啡节,各种花式咖啡让人眼花缭乱。

咖啡特调的思路,一口吸下去(图1)

Chembox 小脾气

玫珑蜜瓜走进咖啡杯,蜜瓜糖浆带来清甜的果味,蜜瓜肉增加饮用口感,最后点缀蜜瓜皮增添香气,这杯逐渐奶茶化的咖啡特调,如果出现在乐乐茶今年的新品菜单里,丝毫没有违和感。

咖啡特调的思路,一口吸下去(图2)

大小咖啡 酒酿拿铁

酒酿打底,盖上一层厚乳,最后淋上 espresso,和平时 八宝粥式的奶茶点法不谋而合,一口吸下去,料足过瘾。

咖啡特调的思路,一口吸下去(图3)

bitterswttie 胡同烟火

还有一口尝尽整套 seat 的 法餐式咖啡特调,酒桶发酵的豆子,是开胃酒的清甜,烟熏火腿有主菜的隆重,烤无花果是甜品的留有余韵。

咖啡特调的思路,一口吸下去(图4)

大小咖啡 香椿拿铁

最最绝的当属 香椿拿铁,香椿子和香椿叶榨成汁,利用冰博克醇厚的口感挂住香椿的味道,混合咖啡后,有些奇妙的味道竟然让人有些上头。

喝到这些意想不到的特调,我们这群平时爱手冲跟黑咖较多的人,被震撼到的同时,心里也狂喜。震撼的是咖啡越来越不像咖啡, 意式和手冲的传统被打破,狂喜的是大胆的特调咖啡味道 刺激了味觉,还能带喝不惯手冲和黑咖的朋友,走进咖啡馆,一起爱上咖啡。

大胆特调随便调?

咖啡特调的思路,一口吸下去(图5)

voyage coffee 长日将尽

毕竟,创意咖啡饮品给人的冲击力太大了。 藤椒青提苏打咖啡,名字听上去就让人想入非非,激起人性中对“黑暗料理”的好奇。分层好看的 长日将尽,在视觉上勾起人的食欲,想要一口吞掉诗意浪漫。

貌美新奇又味道赞赞的咖啡特调,激起了我们这群咖啡爱好者的兴趣,除了一口气在咖啡街上喝了十几种特调,周六周日又去咖啡馆集中补课,还请教了一些咖啡店主,总结出了一些我们对特调咖啡的认知,看懂了一些 咖啡特调的思路

下次去咖啡馆点特调,终于能够喝懂店家的巧思妙想。

咖啡特调的思路,一口吸下去(图6)

S.O.E 水果炸弹

思路一:突出咖啡豆本来的风味,或者延展豆子的风味。

比如 S.O.E 的特调水果炸弹,用哥希做冷萃咖啡特调,因为豆子自身带有浓郁的水果香,为了突出这股明亮的果香,特别加入椰青和自制的水果糖浆,形成更为复合的水果味,嘴里同时喝到椰子、桃子、荔枝等不同果味,清爽。

咖啡特调的思路,一口吸下去(图7)

滟咖啡 杏仁豆腐

思路二:根据当地特色选择特调方向,表现文化情怀。

比如 杏仁豆腐。杏仁豆腐作为老北京甜品,算得上本地人从记事起就留下的味觉烙印,也是外地游客必吃榜单上的一道小吃。杏仁豆腐特别采用带有杏仁风味的咖啡豆制作 espresso,加入味道醇厚质感细腻的提纯奶,是令人口舌顺滑,这般享受如同真正再吃一碗白净诱人的杏仁豆腐。

咖啡特调的思路,一口吸下去(图8)

思路三:结合当下时尚元素,咖啡也需要追赶饮食潮流。

比如全民吃春的季节, 春日专属食材香椿,除了被用来炒鸡蛋,拌豆腐,炸香椿鱼,也成为咖啡特调的灵感,变换形态被喝进肚子里。今年饮品界大火的 玫珑蜜瓜,除了奶茶冰淇淋,咖啡也来凑热闹。

北京有哪些值得喝的咖啡特调?

坏舌头 京喜

在北京,万物皆可麻酱。吃涮羊肉的时候要蘸麻酱,做饼要把麻将红糖馅儿包进去,连威化饼干都是麻酱夹心。麻酱作为老北京最具特色的美食,被加进咖啡里又是一番味道。

咖啡特调的思路,一口吸下去(图9)

坏舌头的 京喜,就是加了 六必居芝麻酱做成的老北京味儿咖啡特调。芝麻酱打底,给奶咖带来更为香浓的坚果气味,红糖调节了咖啡的甜度。一不小心,还以为自己用咖啡配麻酱糖饼,吃了一顿最 fusion 的下午茶。

Never bored cafe 冻个梨子

Never bored cafe 冻个梨子的高颜值,第一眼就给人足够的视觉冲击力,清澈透明的琥珀色中嵌入一抹咖啡棕,在阳光下慢慢碰撞交融。

咖啡特调的思路,一口吸下去(图10)

明亮果酸味道的冷萃咖啡,自身带有独特的水果甜感,跟底部梨汁混合,咖啡味道被冲淡,沁甜果汁感更浓,搭配顶部新鲜迷迭香带来的神秘香味,整杯咖啡特调喝出了 鸡尾酒的层次感。喝完咖啡,别忘记把冻梨吃掉,水嫩多汁。

Soap 木星拿铁

每一年, 南瓜总会准时出现在各家奶茶和甜品的限定菜单上,这位堪比芋头的大热网红元素,也赶场了咖啡特调的潮流。

咖啡特调的思路,一口吸下去(图11)

一杯南瓜泥挂壁的冰博克拿铁摆在桌上,有种误入 COCO 的错觉。醇厚的冰博克带着南瓜泥,入口顺滑清甜,搅拌均匀后,咖啡的巧克力风味开始弥漫口腔。

KONG COFFEE 亮马河淤泥拿铁

KONG COFFEE开在亮马河畔,店主有自嘲的幽默感,专门设计了一款亮马河淤泥拿铁,用名字调侃和反讽。当你吹着风坐在河边,喝着黑乎乎的拿铁,内心突然会生出一股倔劲,不能改变现状,那就直面一切。

咖啡特调的思路,一口吸下去(图12)

纯正的 六必居黑芝麻酱,大量的牛奶,少量咖啡,在嘴里炸开的是黑芝麻糊的香甜,颇有港式甜品的味,饱腹感和满足感都很像,唯一缺点是咖啡味道过淡。

最后,我们也帮大家总结好了北京很有意思的咖啡特调榜单,试一试就能颠覆你认知的咖啡味。

北京值得喝的咖啡特调

坏舌头京喜

Never bored cafe冻个梨子

Soap木星拿铁

KONG COFFEE亮马河淤泥拿铁

谢谢你看到这里,

文 霖霖

本文相关词条概念解析:

咖啡

咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆制作的饮料,通常为热饮,但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一。“咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇,在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成。

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