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喜欢的跟紧我的步伐,补血又养颜,出锅全家抢着吃

发布时间:2021-04-15 12:57编辑:小狐阅读: 769次 手机阅读

在家蒸馒头的时候加入它,补血又养颜,出锅全家抢着吃,虽然生在南方,却对面食情有独忠,特别是包子类面点,所以一直探寻属于自己的松软又软糯的口感,做法简单,喜欢的跟紧我的步伐!

喜欢的跟紧我的步伐,补血又养颜,出锅全家抢着吃(图1)

用料

中种发面团100g

发面团250g

食用碱0.3g

豆沙馅适量

黑芝麻粉适量

糯米粉30g

松软无敌芝麻包的做法

取2克酵母放40g温水化开加入到70克面粉中调制成中种发面团静置发酵2.5倍大后待用

喜欢的跟紧我的步伐,补血又养颜,出锅全家抢着吃(图2)

取200克面粉加30克糯米粉加适量熟黑芝麻粉,2克酵母用110克左右的温水化开加入面粉中调成发面团

喜欢的跟紧我的步伐,补血又养颜,出锅全家抢着吃(图3)

把发酵好的中种发面团揉进主面团,揉均匀,将食用碱用水以的比例化开,用手沾碱水将碱水揉进面团中,一定要揉均匀,不然会出现局部黄斑和碱味

喜欢的跟紧我的步伐,补血又养颜,出锅全家抢着吃(图4)

揉好碱的面团静置发酵半小时即可

喜欢的跟紧我的步伐,补血又养颜,出锅全家抢着吃(图5)

发酵时间到后将面团排气搓长条后分大小均匀的剂子

喜欢的跟紧我的步伐,补血又养颜,出锅全家抢着吃(图6)

包好馅后包子直接入锅醒发,醒发1.5倍大以后冷水开蒸

喜欢的跟紧我的步伐,补血又养颜,出锅全家抢着吃(图7)

水开后15分钟关火2分钟后开盖松软软糯的芝麻包出锅

喜欢的跟紧我的步伐,补血又养颜,出锅全家抢着吃(图8)

芝麻的醇香,豆沙的绵甜,包子皮的软糯,真叫人欲罢不能呀!*^O^*

喜欢的跟紧我的步伐,补血又养颜,出锅全家抢着吃(图9)

小贴士

二次发酵法和面包的中种法一样,用在了包子上效果也是非同一般,这种方法发酵的面团非常柔软,我加了糯米粉丰富了口感,个中原因大家试试就知道了。

本文相关词条概念解析:

面团

面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕

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