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想要肉馅鲜香流油还不腥,应该是生油还是熟油,做对了,鲜香流油还流汁

发布时间:2020-02-20 22:53编辑:小狐阅读: 214次 手机阅读

导语:饺子馅想要鲜还流油,用生油还是熟油?做对了,饺子馅鲜香还多汁

饺子对于老百姓来说是非常重要的一种食物,逢年过节的时候家家户户都要包饺子,既然说包饺子,那便少不了肉,肉馅的饺子鲜嫩多汁口感丰富,肉馅调好了可以根据个人的喜好随意搭配素菜,口感更加丰富,吃着也会更加健康,而对于很多人来说,调肉馅是比较困难的一件事情,想要肉馅鲜香流油还不腥,当然是有技巧的,有人会选择放油有人选择加鸡蛋,其实这都不全面,大家需要将其中的技巧掌握的充分一些,馅料才会更加成功,这次给大家的是芹菜肉馅的做法,芹菜和肉的搭配,不用放味精和鸡精也能特别的鲜香美味,下面我便将芹菜肉馅的做法给大家。

想要肉馅鲜香流油还不腥,应该是生油还是熟油,做对了,鲜香流油还流汁(图1)

芹菜肉馅的做法:

备用食材:芹菜500克,猪肉馅500克,花椒粉1勺,大葱1根,生姜1大块,植物油2勺,生抽2勺,食盐适量。

想要肉馅鲜香流油还不腥,应该是生油还是熟油,做对了,鲜香流油还流汁(图2)

制作过程:第一步,芹菜事先摘去根蒂后,清洗干净,将芹菜控干水分,切成细细的末,加上少许的食盐拌匀腌渍一会,将其中的水分逼出,放入纱布中挤干芹菜中的水分。

想要肉馅鲜香流油还不腥,应该是生油还是熟油,做对了,鲜香流油还流汁(图3)

第二步,这个过程中,猪肉准备一大块,将其冲洗干净后,控水,放在案板上,先切成小块,再剁成细细的末,个人不喜欢绞肉机操作的,你可以根据个人的习惯来做,将猪肉馅剁好后放入碗中。

想要肉馅鲜香流油还不腥,应该是生油还是熟油,做对了,鲜香流油还流汁(图4)

第三步,一根大葱摘洗干净,切成段,生姜切成片,放入一个小碗中,加上点热水,浸泡一会,泡好的葱姜水分次少许打入在肉馅中,并且注意要用筷子朝着一个方向搅拌至上劲。

想要肉馅鲜香流油还不腥,应该是生油还是熟油,做对了,鲜香流油还流汁(图5)

第四步,这个时候在拌好的猪肉馅上面放上点花椒粉,在锅中添上油,将其烧热后,浇在花椒粉上,将其烫熟,再加上生抽和食盐调味,充分搅拌均匀,肉馅便调好了。

想要肉馅鲜香流油还不腥,应该是生油还是熟油,做对了,鲜香流油还流汁(图6)

第五步,这个时候,将之前挤干水分的芹菜末放入在拌好的肉馅中,充分拌匀,芹菜猪肉馅就做好了,包入在面皮中,下锅煮熟即可享用。

小编总结:饺子作为我们生活中非常重要的一种食品,大家当然不能错过学习,而饺子馅作为饺子好吃的关键,我们只要将饺子馅的做法学会了,以后想吃饺子的时候,再也不用出去买速冻的了,自己亲手便能做饺子,鲜香流油还流汁,仅是看上去也让人觉得美味,将猪肉馅调好了,白菜、芹菜、萝卜等可以随意搭配,完全可以根据个人的喜好选择不同做法,非常建议大家学习饺子馅的调法,给家人露一手,让家人足不出户便也能享受美味。

烹饪小技巧:

1、饺子馅应该加油还是加鸡蛋?正确方法应该是加油,油的加入会使得松散的馅料粘合在一起,可以起到很好的作用,而且包饺子的时候也不会因为太过松散,而包含不了多少馅。

2、加食用油的时候,应该是生油还是熟油?很多人为了方便会选择加生油,但其实加入熟油,既能让调味料给烫熟,使其口感更好,而且还能让封住馅料中的水分,包饺子的时候更加容易一些。

3、饺子馅中的葱姜水是不能少的,可以保证去除肉馅的腥味,还能增加鲜香味道,而且加入葱姜水也是为了不喜欢葱姜的人考虑。

本文相关词条概念解析:

肉馅

肉馅是一道常见的家常菜,营养美味,老少皆宜,肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。肉馅最常见的用途是用来做饺子或包子。饺子或包子好不好吃全看肉馅怎么样。

标签: 饺子 肉馅 芹菜 生油 熟油
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