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买回来之后的新锅,先用清水润湿边缘,大厨教开锅技巧,要是不能够及时打磨

发布时间:2020-03-13 15:19编辑:小狐阅读: 80次 手机阅读

工欲善其事必先利其器,平时喜好烹饪的朋友,一定会准备一套好炊具,不过炊具在使用时,为了能发挥更好地效果,需要对炊具进行保养。这里就拿新锅为例,讲一下保养的小方法。新买回来的锅不能够直接使用,不然铁锅很容易粘锅或者生锈,让铁锅的使用寿命减少。买回来的锅第一步先进行开锅处理,开锅之后炒菜不会粘锅而且不会生锈,能够极大提升铁锅的使用寿命。

买回来之后的新锅,先用清水润湿边缘,大厨教开锅技巧,要是不能够及时打磨(图1)

第一磨边缘,买回来之后的铁锅,锅的边缘非常锋利,要是不能够及时打磨,在使用过程中很容易伤到手,买回来之后的新锅,先用清水润湿边缘,用磨刀石将其边缘进行打磨,打磨到边缘圆润即可。

买回来之后的新锅,先用清水润湿边缘,大厨教开锅技巧,要是不能够及时打磨(图2)

第二步清洗,干烧,因为铁锅的内部有一层防护油,肉眼一般看不见,这一层防护油要将其清洗干净。首先在锅中加入适量的清水和洗洁精,用铁刷不断摩擦清洗,将这层防护油完全清洗干净。清洗五分钟之后,再用清水多洗几遍,清洗干净之后用大火进行干烧,将表面的涂层烧掉。进行干烧的过程中,要不停晃动锅的边缘,保证铁锅能受热均匀,整个过程十分钟左右,锅表面成为铁蓝色即可。

买回来之后的新锅,先用清水润湿边缘,大厨教开锅技巧,要是不能够及时打磨(图3)

第三步润锅,将铁锅烧好之后,取出放置冷却半小时,再次用清水进行刷洗,上火烧干,在锅中加入适量的食用油,同时不断晃动锅底,保证锅内部每个地方都能浸润食用油,用大火进行加热。

买回来之后的新锅,先用清水润湿边缘,大厨教开锅技巧,要是不能够及时打磨(图4)

大约四五分钟后,可以看到锅中食用油完全变黑,我们将油倒掉,再用清水对锅清洗一遍,将锅再次刷洗干净。再次润锅处理,这些步骤重复三四次,润锅过程就完成了。上面的步骤就是开锅处理的整个过程,除了铁锅内部需要开锅处理之外,锅外也同样要用这种方法处理,这样才能保证铁锅的效果。最后放在干燥通风处静置几个小时,铁锅就可以使用了。

本文相关词条概念解析:

开锅

我们常说的“开锅”有两个意思,通常是指烧开水时水开了。在汽车术语中指的是发动机水箱中的冷却水达到沸点,也就是说里边的水被烧成开水了。汽车大部分采用水冷装置给发动机散热,发动机的水冷系统主要有水泵、散热器、冷却风扇、节温器、发动机机体和气缸盖内的水套等组成。此时气缸内的温度会迅速上升,若不及时将这些过多热量散发掉而仍然持续高负荷驾驶,就会使活塞、活塞环、连杆等部件的强度降低,甚至变形,承受不了正常的负荷,同时也会破坏各零件间的正常间隙,使零件间不能保持正常的油膜,轻则会使发动机拉缸、拉瓦,重则还会使整个发动机损坏甚至报废。

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标签: 铁锅 防护油 新锅 边缘 清水
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