不加一滴水，16个小时，云霄枇杷膏，滋心肺，润五肺

慢慢现在正是吃枇杷的季节。

枇杷，皮薄、肉嫩、汁多、香甜，能润五肺，滋心肺。

在枇杷季，福建漳州的云霄县，当地人开始了新一年的劳作。

品/味/不/一/样/的/生/活

本期推荐

云霄枇杷膏

福建漳州的云霄县，位于福建南部沿海， 种植枇杷已经有1500多年的历史，素以早熟、风味香浓，外观鲜艳、果面富有绒毛而著称。

云霄枇杷亦有“闽南开春第一果”之称，还曾被作为宫中贡品，驰名大江南北。

现在云霄枇杷已经下市，但是云霄人的劳作才刚刚开始。

云霄枇杷膏色泽浓稠，颜色深褐发亮，能拉出丝，轻尝一口，枇杷的清香在唇齿间萦绕，酸酸甜甜，果泥细嫩，吃完后会明显感觉到嗓子润润的，很舒服。

云霄地处沿海，背山面海，加上闽南独有的气候，造就了云霄枇杷柔软多汁、口味甘甜、肉质细腻，营养成分比普通枇杷高2-3%，只有云霄枇杷才能出好膏。

村民常自豪地说：“此膏只应云霄有，人间难得几回尝”后辈离家求学或打工，都要带上几瓶家乡的枇杷膏。

在云霄，至今保留着260多副枇杷膏方，各家都有各家的祖传方子。

这款古法熬制的云霄枇杷膏，摘取成熟的枇杷，用过滤过的山泉水，洗去枇杷表面的绒毛，整颗剥皮去核，放入淡盐水中静置杀菌，防止果肉氧化变色。

仅这道工序就要耗时两个小时，杜绝低等果，烂果，更好的保证质量，只为熬出枇杷膏更好的口感。

把剥好的枇杷和老冰糖放置锅中，依药食同源之理，土锅土灶，木柴生火熬制，不加一滴水，纯手工熬制而成，营养在一丝一缕的枇杷汁蒸腾中慢慢形成。

制作枇杷膏的老师傅说：整个过程无需加水，用枇杷果肉压榨出纯粹枇杷汁代替水。

将半锅枇杷汁倒入半锅枇杷中，耗费心力 慢慢 熬，枇杷汁才会逐渐浓缩， 搅拌越均匀吃起来口感会越好。

这个过程需要老师傅们守上16个小时，不停地去沫、搅拌，稍有不慎，锅底膏汁就会焦糊，若没有多年历练把控火候和力度，很难得到融化成浓浓一滴的天然精华。

历经清洗、去籽、榨汁、清煮、沥汁、收汁等十几道工序精心熬制而成，颜色透亮无杂质，纯度和浓度高。膏体中还带着没有稠化的枇杷，可以说是很原汁原味了。

性状稠厚， 口感清甜略带点酸味，富含多种氨基酸和微量元素。

没有添加增稠剂和防腐剂，舀起来却能拉成长长的粘稠细丝，孕妇也可以放心吃。

喜好吃甜食的朋友，开盖就可以开吃了，当然，你也可以泡水泡茶喝！

清晨一杯热饮，入喉润润的滑滑的，滋肺阴、止烦渴、治热痰，好好保护的呼吸道， 虽不能治病，也起预防作用，顺天时可事半功倍，气色和精神都会好起来。

取两勺云霄枇杷膏，用40-50°温水冲泡并搅拌均匀，一般建议1勺配200ml水。取枇杷膏的时候，不要沾水

开盖后， 请放入冰箱冷藏保存。

云霄枇杷膏 500g

抽烟人士、常用嗓的职业人群

呼吸道比较敏感的老人、小孩

更适合常吃枇杷膏

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本文相关词条概念解析：

枇杷膏

枇杷膏，制作枇杷膏的是老叶，没有毒性，但新叶跟果核则含微量氰化物，有微毒性，千万别乱吃。从中医角度来看，枇杷味甘酸、属性平中带些许凉，基本上既不偏寒也不偏热，任何体质的人都可以吃。虽然叫做枇杷膏，但事实上，中医里真正入药的并非枇杷，而是枇杷叶，可以清肺热、降胃气，对烦躁、口渴也有助益。但要提醒民众的是，用来制作枇杷膏的是老叶，没有毒性，但新叶跟果核则含微量氰化物，有微毒性，千万别乱吃。若有小朋友好奇一口气吞下廿颗枇杷核，可是会出现恶心、呕吐跟呼吸困难等中毒症状，幸而它们带有苦味，小朋友不太可能吃下这么多量。

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