苦瓜虾仁炒蛋，学着这样快火炒一盘，白虾10只

到了周四，对于很多上班族来说，就是看到了周末的曙光。但刚刚步入夏季不久，这潮湿闷热的天气才刚刚开始呢。所以今天花儿和朋友们的晚餐—苦瓜虾仁炒蛋，清爽去火、脆嫩咸香，中午我一人食就做了一次，觉得非常好吃，这道菜准备晚上和先生一起再吃一次。

像我这样经常吃苦瓜的人发现，近些年这苦瓜貌似没有以前的苦味重了，时常我做拌菜，切片的苦瓜稍微焯一下，吃起来就特别清脆，入口清爽，属于越吃越香的那类蔬菜。

很多朋友只知道苦瓜清热解毒去心火，但其实苦瓜还有降血糖、养颜嫩肤的功效，也是很不错的减脂瘦身食品。年轻人夏天因为多种原因容易长痘痘，敷面膜用药剂只是治标不治本，若是可以从内部调理，将毒素排出，肠胃顺畅，那肤色自然好起来，痘痘也就不长了。

这道苦瓜虾仁炒蛋，虾肉鲜美、鸡蛋嫩滑，特别是虾仁带有微甜的口感，正好可以平衡苦瓜的微苦味道，所以小孩子也会很喜欢吃。炎炎夏日里吃上一盘这道菜，给身体败败火，浑身舒坦更能瘦身。

苦瓜虾仁炒蛋

食材准备：

苦瓜一根

白虾10只

鸡蛋2个

食用油、料酒、盐、生抽、鸡粉、香油

做法：

1、判断苦瓜是否新鲜的方法是，颜色越绿、捏起来硬实，不软不黄的就是新鲜的。洗净后两头去掉切大段，劈开后把白瓤去掉，要去的干净一些，白色的部分才比较苦，处理干净后切片备用。

2、10个白虾去壳去虾线，少许盐和料酒抓匀备用。

3、炒锅内放适量食用油，烧热后倒入蛋液，稍凝固就迅速打散，盛出备用。

4、锅内还有少许油，正好可以继续炒菜。油锅烧热，保持大火放入虾仁，快速翻炒至变色。

5、接着放入苦瓜，加入一勺生抽，快速翻炒均匀。

6、一分钟后倒入鸡蛋，加少许盐、鸡粉，快速炒匀，我这里就直接颠勺了，鸡蛋滑散不碎，也是炒一分钟的时间，接着淋入香油，即可关火出锅。

7、食谱别看特别简单，但真是有着诱人的味道，下班后到家，快手炒菜出锅，趁热吃也觉得舒服。

我买的苦瓜，3大根才2元，真是到了可以过瘾吃蔬菜的时候了，之后花儿也会陆续和朋友们几道苦瓜做的美食。苦口却益身，养生更健康。

花儿的美食厨房

国家一级公共营养师

全球自媒体权威机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

北京电视台、陕西电视台等

本文相关词条概念解析：

苦瓜

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地东印度。在东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。苦瓜提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。

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