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美味福清,是记忆中最初的味蕾刺激

发布时间:2020-06-18 07:39编辑:小狐阅读: 427次 手机阅读

福清位于东南沿海之滨,2430平方公里版图上,139万福清人民就地取材,烹制着令玉融儿女魂牵梦绕的美食。如果说美景是一个城市的外表,美食就一定是一个城市的灵魂;每一道美味,都承载着一段故事。跟着【美味福清】一起,了解和传承家乡美食,留住儿时记忆中的味道。

四季更迭 瞬息万变

关于食物的记忆总是绵长的

福清人民总是步履不停

秩序井然的奔走在生活的浪潮中

最后,用一份朴素的“福清味道”

弥补人间琐事

美味福清,是记忆中最初的味蕾刺激(图1)

美味福清,是记忆中最初的味蕾刺激(图2)

美味福清,是记忆中最初的味蕾刺激(图3)

人间有味是清欢

食物蒸腾的水汽

氤氲出一份对美食的眷恋

每一道菜 都是家的温度

每一碗“福清味道” 都是香甜的记忆

跟着小编

遇见“福清味道”

再一次的怦然心动

今日推荐—番薯丸

美味福清,是记忆中最初的味蕾刺激(图4)

福清番薯丸

番薯丸是融汇山海之味的福清特色美食。福清龙高半岛多为沙质旱地,只能种植番薯等耐旱作物。过去,当地人过冬至用糯米粉搓汤圆很困难,于是人们开始种粟(即高粱)并尝试用粟米粉搓汤圆,这成了当地特有习俗。

而番薯丸源于汤圆,因清初高山镇刘厝村一户人家冬至搓圆应急而诞。传说该户有独子娶妻庄艳,美丽聪慧。可喜事方过月余,这家四人竟病倒了三人,仅靠庄艳一人维持。庄艳忙于求医采药,终使家人康复,却耽误了栽种粟苗。这年冬至无粉搓汤圆,庄艳想“既然粟米粉可以代替糯米粉,那为何不以番薯粉代替粟米粉呢?”经过多次实验,终于做出了柔韧甜美的番薯粉皮,再裹以调制好的海鲜菜馅,将其搓圆代替汤圆,煮后一尝十分美味,流传至今,即为番薯丸。

美味福清,是记忆中最初的味蕾刺激(图5)

番薯记忆

番薯,俗称地瓜。对于福清人来说,再熟悉不过。在被称作“地瓜县”的年代,番薯是福清人赖以果腹的口粮,因来自域外番邦,所以闽地人称之为“番薯”番薯丸至今已有四百多年的历史,这种朴实的乡土美味对于福清人来说,是记忆中最初的味蕾刺激。

美味福清,是记忆中最初的味蕾刺激(图6)

美味福清,是记忆中最初的味蕾刺激(图7)

番薯丸制作工艺

聪慧的玉融子女,创造性的把它与蔬菜、肉类相结合,番薯去皮、蒸熟后揉捻均匀做皮,根据个人喜好加入瘦肉、包菜、紫菜等内馅,揉搓成团,可蒸可煮,各有风味。别看番薯丸的用料简单,但口感却非常好,外皮虽然软,却有嚼劲,加上内部鲜美的馅,直叫人欲罢不能。

番薯丸的制作方法:

1、将番薯去皮放入高压锅中煮几分钟,出锅后沥干水分,捣成番薯泥,锅内的地瓜水用碗装起,备用。

2、将番薯泥揉成团,慢慢加上地瓜粉。看情况而定,揉至团子不粘手,不硬不软,如果揉得太硬,可以加上预留的地瓜水。

3、内馅可根据自己的口味,添加紫菜、包菜、肉、海蜊、蛏、葱等食材。

5、水开后放入番薯丸,煮到番薯丸浮起,再加煮5分钟即可。

美味福清,是记忆中最初的味蕾刺激(图8)

福清番薯丸

美味福清,是记忆中最初的味蕾刺激(图9)

不管福清人民的脚步怎样匆忙,总有一种味道,以其独有的方式,在舌尖上提醒着他们,不忘昨日的来处,对于在外的福清人来说,这种味道就是番薯丸的味道。

本文相关词条概念解析:

番薯

番薯(Ipomoeabatatas(L.)Lam.),别名阿鹅、白薯、地瓜、番茹、甘储、甘薯、甘藷、红山药、红薯、红苕、金薯、山药、山芋、唐薯、甜薯、玉枕薯、朱薯。番薯多年生草质藤本,具乳汁。块根白、红或黄色。茎生不定根,匍匐地面。叶宽卵形或卵状心形,长5-12厘米,先端渐尖,基部心形或近平截,全缘或具缺裂;叶柄长2.5-20厘米。叶形及色泽因栽培品种不同而异。聚伞花序具1,3,7花组成伞状,花序梗长2-10.5厘米;苞片披针形,长2-4毫米,先端芒尖或骤尖。花梗长02-1厘米;萼片长圆形,先端骤芒尖;花冠粉红、白、淡紫或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,无毛;雄蕊及花柱内藏。菊果卵形或扁圆形。种子2(1-4),无毛。番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛,现已广泛栽培在全世界的热带、亚热带地区(主产于北纬40°以南),但在一些较北的地区如黑龙江省也已栽种成功。我国大多数地区都普遍栽培。番薯是一种高产而适应性强的粮食作物,与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外,也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料,根、茎、叶又是优良的饲料。

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