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用糖色煸炒牛肉,真正会吃的人并不多,降糖效果特别棒

发布时间:2020-06-23 19:11编辑:小狐阅读: 870次 手机阅读

有一种蔬菜,它是世界卫生组织认定的世界十大保健食品之一,更是明确将其列为降血糖的指定食品,它就是—魔芋

用糖色煸炒牛肉,真正会吃的人并不多,降糖效果特别棒(图1)

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖(又称魔芋胶)它的含量约为魔芋总重的44%~64%。而魔芋之所以能被称作理想的“降糖食品”葡甘露聚糖绝对功不可没。

用糖色煸炒牛肉,真正会吃的人并不多,降糖效果特别棒(图2)

魔芋虽说在我国已有两千多年的种植历史,但其实在近两年才开始流行,真正会吃的人并不多。那么我们究竟应该如何挑选、烹饪魔芋呢?

通常情况下,我们从市场、超市买到的多是经过磨粉、蒸煮、漂洗等步骤,脱毒后的加工制品,如魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋面、魔芋干等。

选购时,要注意观察,一般来说呈灰白色,并且里面还有类似魔芋果实的小颗粒,摸起来光滑不黏稠的,品质会比较好。

选好了魔芋,就得想着怎么做好吃,今天就跟着厨幺妹来一起做这道美味健康的魔芋海带烧牛肉吧!

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用糖色煸炒牛肉,真正会吃的人并不多,降糖效果特别棒(图4)

主要食材

牛腩肉、魔芋、酸泡椒、酸萝卜、酸姜水、海带、啤酒

白糖、胡椒粉、盐、桂皮、大料、八角、白芷、醋

烹调步骤

①魔芋切成方块,在热水中焯水,烫煮3-5分钟,加盐增加弹性。

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②牛肉清水浸泡后切成薄块,倒入酸姜水腌制。

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③糖入锅,小火炒到融化,再转中火,泛起沫下入牛肉,用糖色煸炒牛肉。

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④煸炒到牛肉基本没有什么水分了,开始加入1块桂皮、2瓣八角大料、1块白芷炒制。

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⑤再依次下入酸姜、酸萝卜、酸泡椒、海带、魔芋中小火翻炒,最后倒入一碗啤酒,打掉浮沫。

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⑥加入7克盐、一勺白糖、白胡椒粉、醋,盖盖炖煮一个半小时后开锅收汁即可出锅。

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魔芋含有较多的水分。若买回的魔芋一次吃不完,可以将其浸泡在水中,再放入冰箱储存,以免水分流失。魔芋的保存时间最好不要超过4天,期间要注意多换水。

本文相关词条概念解析:

魔芋

蒟蒻(拼音:jǔruò,学名:Amorphophalmskonjac),又称蒟蒻芋,俗称魔芋、雷公枪、菎蒟,中国古代又称妖芋,自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称。魔芋用途广泛,全世界大约有130种,我国就有30多种。魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物,在食品医药魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎,魔芋的主要成份是葡甘露聚糖,它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素,更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性,药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。

标签: 魔芋 牛肉 葡甘 露聚糖 厨幺妹
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