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明天入伏吃饺子,它就是锅贴,继续煎至底焦脆,就是不用单一的食材,做法又简单

发布时间:2020-07-15 08:09编辑:小狐阅读: 441次 手机阅读

明天入伏吃饺子,它就是锅贴,继续煎至底焦脆,就是不用单一的食材,做法又简单(图1)

咱是包水饺包的难看的要死,还老是漏馅;包包子又捏不好褶,顶在老有一块死面疙瘩。呀呀呀,别着急,有一种面食包法超级简单,只要对折,两头还不封口。它就是锅贴,底子脆又香,配上一碗粥真是太美味。

锅贴的调馅与包子水饺之类的带馅的面食是类似的,在咱家喜欢用混合馅料,就是不用单一的食材。将软棉的、脆口的、爱出水的、吸水的混合在一起,彼此间得到互补,让口味更加丰富。

你也来试试,味道好,做法又简单!

明天入伏吃饺子,它就是锅贴,继续煎至底焦脆,就是不用单一的食材,做法又简单(图2)

菜肉锅贴

制作:

1.肉泥中加入鸡蛋、盐、糖、老抽、生抽、蠔油、花椒粉和胡椒粉拌均匀。

2.再切些大葱与肉泥拌在一起。

明天入伏吃饺子,它就是锅贴,继续煎至底焦脆,就是不用单一的食材,做法又简单(图3)

3.将豆角先焯水,再切碎。

4.还切碎两个青辣椒。

5.再切碎几朵泡发的黑木耳。

6.将豆角、青辣椒和木耳全部放在一个大盆里加少量的盐拌一下。

注:盐不可过量因肉馅中有盐。

明天入伏吃饺子,它就是锅贴,继续煎至底焦脆,就是不用单一的食材,做法又简单(图4)

7.将调好的肉馅倒入菜盆中拌均匀。

8.最后倒点香油拌均匀,根据需要加点盐或其它调味料。

明天入伏吃饺子,它就是锅贴,继续煎至底焦脆,就是不用单一的食材,做法又简单(图5)

9.包锅贴,就是这样两头开口的。

10.锅里倒少量的油,油热,将锅贴码入,倒上漫过饺子底部的水,用中火煎至水差不多干的时候再浇少量的油,并撒点香葱或香蒜苗,继续煎至底焦脆。

注:整个煎锅贴的过程大约6-7分钟。

明天入伏吃饺子,它就是锅贴,继续煎至底焦脆,就是不用单一的食材,做法又简单(图6)

明天入伏吃饺子,它就是锅贴,继续煎至底焦脆,就是不用单一的食材,做法又简单(图7)

细微小语:

1..全部蔬菜都是切出来的,如是剁碎,不仅易出水,且失去脆性口感。

2.菜肉要分开拌,混合,味道才好。

3.豆角一定要炒一下,或焯水,因为豆角一定要煮透才能吃。

4.煎锅贴时,在锅贴的底部沾点干面粉,再入煎锅,底部吃起来会感觉更加脆。

5.煎锅贴时千万别走开,很易糊底的。

本文相关词条概念解析:

锅贴

锅贴是一种汉族小吃,起源于河南开封,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。东北也称水煎包,又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。

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