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他寻访千名刀客,一套合手中华家刀六六大顺套装,这个原理就像揉面团

发布时间:2020-09-02 09:14编辑:小狐阅读: 618次 手机阅读

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世界厨刀分为三大类:西式刀、日式刀、中式刀。

很多人热衷于买国外大品牌的菜刀,但对国人来说,并一定实用,这是因为不同地域饮食习惯存在差异。

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西式用刀基本只是简单地切蔬菜,或者大块切肉,日式用刀多为片鱼肉, 而中式用刀,涉及到切、砍、剁、拍等。

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中国人烧菜做饭,常用的是文武双刀:文式刀切菜切肉,武式刀斩筋剁骨。今天匠匠就推荐一款专为中国人设计的菜刀组合—合手®文武双刀!

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这锋利程度不是一般的刀能有的。因为每一把刀都是匠人经千锤百炼、菜籽油淬火、细致打磨,纯手工锻造而成。

以前我以为,削铁如泥是夸张的修辞手法,看了这个实验,我才知道真有这样的刀:

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危险动作,请勿模仿!

连香港食神戴龙先生、“中国烹饪di一刀”陈子宝、中国十大名厨丑启明都在用。

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忍不住赞一声:利落!

有人说:一把合手的好刀,能让你的厨艺提升十倍。

尤其是肉,好刀切的肉汁水都还在里面!

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“合手”不只是这两把刀拿着合手,它同时是拿铁铁器旗下品牌。

拿铁铁器始创于世界第六个美食之都、中国厨师之乡广东顺德,作为有名的中国名厨委传承大会传承刀具品牌,它曾经为1118位中国烹饪定制厨刀,名副其实的“中国烹饪私人定制厨刀大品牌”

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以下就是给大家推荐的理由:

1.每一把刀都经过数千次锤打、手工开刃等52道工序,匠心打磨锋利持久。

2.深入研究中国人用刀习惯,历经五年改良千人试刀,握刀用刀合手称心。

3.好用又好磨,配套国家实用新型专利磨刀装备,2分钟还你锋利,刀具寿命长达十年以上。

4.宝刀归鞘,乾坤刀座环保安全注塑座身+实木上盖,提升厨房美学,刃不外露放刀体面。

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52道工序精益求精

锋利持久

拿铁铁器创始人邱小锋出身匠人家族,是美国明尼苏达大学EMBA,在美的服务十多年,离职创业前是美的厨房产品总监。

他曾经背着磨刀石十个月时间走访十个城市,免费为1000多用户磨了1000多把刀,以此研究中国用户的用刀痛点。

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这两把刀就是拿铁铁器团队在三年时间里四处走访,根据中国人的做菜习惯,不断修改设计方案才打造出来的。

合手文武双刀采用铁、碳、铬合金工具钢,由10年以上经验的专业刀匠,通过冷热锻数千次锤打,提高刀胚密度、韧度。

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经过锻打的刀具,去除了钢件中的杂质,提高了刀胚密度,增强了刀的韧度,性能上较没锻打的钢材更锋利易磨,保持性能好一些。

这个原理就像揉面团,揉过的面团韧性更好,拉出来的面条很长也不会断,吃起来也更有劲道。

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之后再用配方菜籽油淬火,这是决定刀具是否持久锋利的关键步骤,不亚于在赋予一把刀以生命。

其中文式刀更为讲究,只淬刀刃不淬刀背,这是由中式料理食材的特点决定的。

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中国人做菜经常用刀背拍蒜、拍黄瓜等,如果刀背强度不够刀就很容易断裂,这种情况经常发生在西方品牌的中式厨刀上。 文式刀淬火时不淬刀背,就能保证刀身的强度足够。

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每一把合手文式刀、武式刀,都是由创始人带领团队在磨刀石上手工开刃,慢工出细活,持久锋利不退火。

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两把刀分工不同,其性能要求也有差别。

文式刀硬度值为58-60HRC,武式刀硬度值为56-58HRC,这是创始团队用4年时间研究出来适合文武双刀的黄金硬度值(市面普通刀具多为50-55HRC)

文式刀轻薄锋利,吃软不吃硬,专切菜切肉;

武式刀沉而有力,刚柔并济,专斩筋剁骨用。

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文式刀测评

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文式刀拿在手里,重量刚刚好,用它来切菜, 顺畅得停不下来,手腕也不会累。

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拍个黄瓜更是轻松随意!

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刀刃也足够锋利,带着筋膜、超难切的牛腱子肉,用文式刀来切, 无需使劲,也不会切得手红手疼,轻轻松松就切出整齐的肉块。

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武式刀测评

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武式刀重量更重一些,拿在手里沉甸甸的,它的中心更靠前,用来剁排骨、砍骨头的时候,非常轻松。

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把整只鸡剁成小块,跟切豆腐一样轻松随意!

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用武式刀来剁羊腿,都丝毫没有问题!

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研究5000位重度用户握刀方式

五年匠心打磨

经常用刀的人,手指上很容易长出茧子,这是握刀时不合手、用刀时太使劲磨出来的。

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同时刀如果太轻,斩切时需要手指力量加持,刀太重,提起刀来手腕就费劲;重心不稳,手还要分出额外的力去调整重心。

与日式刀、西式刀不同,中式刀的刀身宽,刀体重,切割方式是自上而下。握刀时使用食指与拇指夹住刀体两侧,其余三指握住刀柄,这样才能更好驾驭中式厨刀,切菜切肉游刃有余。

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在研究了5000位重度用户的握刀习惯后,拿铁铁器对文式刀、武式刀的重量及重心都做了特别设计。

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后又经过千人试刀,以“做出zui顺手的刀”为目标,将人体工程学设计做到了极致,具备“刀身宽、刀背厚、刀刃薄、刀体重”等特点。

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刀体重

文式刀重7~8两,重心设计在刀身和刀柄连接处,这恰恰是切菜时的发力点,可以保证手的力量都用在重心点上,切菜切肉更顺畅。

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武式刀重1斤2两~1斤4两,前宽后窄,重心在刀头位置,挥刀时可以借力用力,砍骨断筋不费劲。

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同时,文武双刀刀采用高等酸枝实木手柄,握感舒服不冷不热。

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刀柄上3颗铆钉固定,不用担心会松动

刀身宽

和西式、日式的厨刀相比较起来,中国人所用厨刀一个非常明显的特点就是:刀身较宽!

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很多人切菜的时候,都习惯把菜先扫到刀身上,再倒入锅里,刀身很宽的文式刀、武式刀恰好可以满足大家的这个需求。而刀身较窄的日式西式刀,就很难发挥出这个作用。

刀背厚

合手的文武刀刀背都很厚,是普通厨刀刀背厚度的2倍。而且边缘被打磨成了圆润的弧形,不像普通厨刀那样棱角分明。

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在厨房里很多时候会需要把食物切碎,比如切蒜末,我们一只手握着刀把,另一只手会放在刀背上按着,圆润的刀背丝毫不会让人觉得硌手。

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2分钟恢复锋利

延长使用寿命

刀具日常使用必有磨损,真的好刀应该耐用又好磨,一套好的磨刀装备必不可少。

然而,在家难的不是不会磨刀,而是:

一、没有磨刀石;

二、磨刀需要固定不方便;

三、磨刀需要加水不方便;

四、磨刀需要排水不方便;

五、磨刀需要清洗不方便。

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但如果你有了合手磨刀装备,就能一步解决这些问题了。

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使用合手文武双刀配套的磨刀石磨刀,2分钟即可恢复一般家用需要的锋利程度。磨刀石分粗细两面,磨刀精细出浆,细腻锋利。

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宝刀归鞘刃不外露

提升厨房生活美学

中国人讲求,要求刃不外露。如果厨房里明晃晃的菜刀锋芒毕露,势必会人让进出厨房时感到一丝寒意。

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而且悬挂的刀让厨房看起来杂乱无章,一点都不整洁。 你需要一个刀座来收纳这些菜刀。

目前市面上的刀座大多是竹制或木制,在长期潮湿的厨房里很容易发霉。这些霉菌藏在刀孔里难以清洗,长此以往影响卫生健康。

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合手专为文武双刀了乾坤刀座,座身使用安全环保注塑顶天立地设计,大大节省厨房空间;座盖是整块红檀香木,搭配文武双刀的实木手柄。

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乾坤刀座上下通风透气,上盖可拆卸方便清洗,底部可沥水防霉设计。

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乾坤刀座除了是收纳刀具的实用件,同时也是增添厨房美学元素的装饰摆件,让“菜刀”成为家里的时尚元素。

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一套合手中华家刀六六大顺套装,一次性解决中国厨房用刀容易钝、握刀不合手、放刀不体面、磨刀不可能四大痛点。

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优异品质,经得起检验。不仅质量上乘,还获得美国FDA、德国LFGB食品安全认证及国家实用新型专利。

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注意啦,刀面发黑并非锈斑或污渍。 合手文武双刀经过高温煅烧,在刀身表面形成氧化层,更好保护刀具防止腐蚀。

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小贴士

1. 中国大陆包邮,新疆刀具管制快递不到。

2. 专刀专用,请勿使用文式刀砍剁带骨硬质食材。

最后,为了让每个中国家庭都能用上合手的文武双刀,匠匠今天为大家争取了福利哦~

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很多人愿意花几百元去买锅、买电饭煲,却没想到过给家里换上两把称心如意的好刀。

堪称艺术品的合手文武双刀,安全又好用,10年8年都不会坏!

匠人手工打造,每月限量锻造,收到的刀都是礼盒包装,也很适合送人,如果真的想入手,不要犹豫哦!

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合手纯手工锻打中华家刀

¥:199元起/把

标签: 文武双刀 文式 厨刀 刀身 刀具
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