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来自日本的,轻,薄,不易生锈,就连米其林三星主厨们也爱的不得了

发布时间:2020-10-17 11:34编辑:小狐阅读: 931次 手机阅读

熟铁锅有多好,舌尖上的中国说过:煎鸡蛋不用油,煎黄花鱼不破皮,炒酱汁不糊锅。

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因为 熟铁锅导热极快,食物内外都受热均匀,熟得快,有锅气。

每个中国家庭里,都离不开铁锅。

但是传统的 铁锅一般都又笨重又难养,不仅要有手劲,有耐心,还需要一定的技巧才能真正用的好,本来是买了口锅,最后像请了个“小”回来,不过最近试用的这个 来自的神田铁锅,让人打破了这个认知。

铁含量高达99.5%,重量却不到3斤,比很多铝锅还要轻,关键这一口高纯度铁锅, 不需要费劲心思养,就能有不易沾锅的效果。

它集 轻巧好用、无涂层、不易粘锅、不易生锈 等优点于一身,被 料理界誉为厨师专用铁锅 ,就连米其林三星主厨们也爱的不得了。

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菜和肉放下去,很快就能爆香,不一会儿就出锅了,炒出的菜那叫一个香喷喷

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这款铁锅来自殿堂级铁锅之神—神田公司。

神田公司,1965年成立,是最早最专业的厨具生产商之一。它是高级餐厅和酒店的御用铁锅品牌,在市场占有率超过90%。

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神 田铁锅被及全世界料理爱好者所钟爱,三大铁锅品牌之一,大家都称它为“可传世的好锅”

他们家这两款槌目纹、凹凸纹的中华炒锅,用起来都特别顺手!

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槌目纹:匠人手工捶打出来的纹理,外观漂亮,日式风格。槌目纹理可以起到一定的不粘作用;并且防止溢出。

凹凸纹:凹凸面工艺可分离多余油脂,健康少油锅内凹凸纹理分部均匀,可有效防粘。

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锅还经过二次的氧化处理会在表面形成黑色的氧化膜,不易生锈、不易粘锅。同时锅体更牢固、更耐用,抗腐蚀性也更好。

铁锅表面会有无数均匀的微细毛孔。它可以让油均匀地附着在铁锅表面,形成一层薄薄的油膜,铁锅受热均匀,不易粘锅。

注:铁锅毕竟不是不粘锅哦,用铁锅炒菜前,先把锅体用油润一遍,不易粘,还能起到保养作用,延长使用寿命。

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处理后的神田铁锅,清洗后就能直接使用,煤气灶、电磁炉上都可以使用。

很多铁锅动辄就是好几千元,价格也是令人肉疼

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而这口原装进口的神田铁锅好用,价格自然也不便宜,平时就算遇上活动,售价也达到了将近八百元。

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99.5%高纯精铁锅 使用期限更长

大部分的铁锅,都非常笨重,基本上都在6、7斤左右,普通不粘锅也要将近5斤,单手根本翻不动。

这款 神田铁锅真的很轻,30cm锅身净重只有 0.82kg ,33cm的也只有1.1kg,也就是 大约两瓶矿泉水的重量。

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炒菜时 颠锅都可以毫不费力,轻松就能做出大厨般的水准

神田铁锅之所以能做到如此轻巧,绝不是偷工减料,而是因为 它是一口高纯度的熟铁锅。

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神田铁锅采用了 天然铁矿石作为原料,先提炼出生铁,再加工成普通的熟铁,最后去除其中的杂质,历经4道工序提炼, 铁含量高达99.5%

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跟铸铁锅的生铁相比,高纯度的熟铁韧度高,能被锻造得更薄,所以神田铁锅更轻巧

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而且,熟铁软,延展性和塑型力良好,遇到外力或者碰撞也不容易开裂,更耐用,比普通铁锅寿命长很多

铁锅相较于其它材质的锅更安全健康。因为是高纯铁打造的,不会因高温释出有害物;即使有铁物质溶出,对人体的吸收也是有好处的

1800℃高温浇铸工艺,无涂层更安全

1800℃高温浇铸工艺打造而成,表面不仅 不含任何化学涂层材质,同时 还附有透明类似软糖薄衣的防锈保护膜

后续润锅过程中,防锈保护膜会逐渐蒸发消失,只需继续润锅,铁锅会再逐渐形成自然的保护膜,使用时间越长,越不易粘锅

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最具特色的日式槌目纹理更是由专业工匠一锤一锤锻打出来的,像蜂巢一样的纹理,凹槽部分能很好地储留炒菜用的油,起到润油作用

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凸起的部分则有效托起食物,减少锅体与食物的接触面积,有效阻隔锅体和食物分子的黏连,从而达到不易粘锅的效果

而且用得越久,油会渗入锅内形成油膜,使不粘效果就越好

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旋压导热快 少油烟 省时省电省燃气 不挑炉灶

很多菜炒久了熟透了,出锅时软趴趴的样子又不好看

这是因为 锅内温度不够高,锅体厚升温慢,冷的食材一入锅,温度马上就降下来,所以会延长炒菜时间

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而神田铁锅能很好地解决这个问题

它特地采用 “旋压技术”,锅体底厚1.6mm,壁厚约1.2mm

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锅体轻薄却密度均匀,导热性能和保温性能就更强大,可以使用猛火在短时间内保留住食物的原本味道,并节省做菜的时间

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所以很多人说,用神田铁锅炒菜时,手感超好,越炒越来劲了

中小火就可以达到爆炒的效果。而且亲油性也比一般铁锅要好,整个过程省油少油烟

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神田铁锅不仅适用于燃气灶,电磁炉、陶瓷炉等 几乎所有炉具都适合使用

匠人做工精良,每个细节都是走心的!

细节之处见用心,神田铁锅真真是把 匠人精神发挥到了极致:

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整体造型不像普通炒锅那么大,但他比普通锅容量增加15%, 加大的锅深设计轻松满足3~5口之家。

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一体成型的导流口,方便汤汁倒出时不会溢出来

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手柄与锅身连接的地方,神田铁锅用的是三颗不锈钢冲压柳丁固定,稳固性更好

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手柄精选天然环保榉木手柄,握感舒适有质感,且具有防烫隔热的功能

且手柄最外出 还设有挂钩设计,方便收纳随取随用,节省厨房空间

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铁锅还增加了防锈镀层锅耳设计,除了能悬挂,端锅或清洗的时候也很实用(槌目纹33cm带锅耳)

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厚底约1.6mm。薄壁达到了约1.2mm,拿起来更轻巧,食物受热也更均匀~

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来自权威检测机构对神田铁锅的材质、安全性等做了 专业性的鉴定,可以放心购买哦

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这口原装进口的神田铁锅好用,价格自然也不便宜,平时就算遇上活动,售价也达到了将近八百元。

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本文相关词条概念解析:

铁锅

铁锅是国人烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质,不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中,铁锅很少有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体也有好处。世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。其主要种类有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅。

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