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蒸鱼,最好不要直接放盐和酱油,都不对,一起来看看大厨的做法,吃起来鱼肉鲜嫩且无腥味

发布时间:2020-10-28 13:48编辑:小狐阅读: 208次 手机阅读

鱼肉的做法多样多样,它们可以用来红烧、清蒸、煮火锅、煲汤等,而在各种五花八门的做法中,最能将鱼肉烹饪出原汁原味的方式,就是蒸鱼。

蒸鱼是一道老少皆宜的美食,通过这种方式,鱼肉原本的鲜嫩和清香味道完全被“释放”出来,吃起来别有一番滋味,于是很多妈妈都喜欢在家里做给老人和孩子吃。

蒸鱼,最好不要直接放盐和酱油,都不对,一起来看看大厨的做法,吃起来鱼肉鲜嫩且无腥味(图1)

不过,蒸鱼看似十分简单,实际上却有很多讲究,在蒸鱼时,有人喜欢放酱油,有人喜欢放盐,这都是不对的,下面一起来看看大厨的做法,这样烹饪出来的鱼肉,吃起来鲜嫩无腥味。

蒸鱼,最好不要直接放盐和酱油,都不对,一起来看看大厨的做法,吃起来鱼肉鲜嫩且无腥味(图2)

第一步,准备好一条鲜鱼,最好使用鲈鱼,准备料酒、生姜、葱丝等调味料。

我们将鱼清洗干净后,先在鱼的两侧分别划上几刀,再往鱼肚里和两侧放入适量的料酒,塞入葱丝、生姜等调料进行腌制,通常腌制半小时即可。

蒸鱼,最好不要直接放盐和酱油,都不对,一起来看看大厨的做法,吃起来鱼肉鲜嫩且无腥味(图3)

第二步,起锅烧水,将鱼放在蒸锅上面蒸,直接开大火蒸10分钟左右即可。带鱼肉蒸熟后,将盘子里面的水倒出来,并将上面的葱丝、生姜片等调料挑出来。

第三步,重新在鱼身上放上生姜片和葱丝,倒入适量的豉油。

蒸鱼,最好不要直接放盐和酱油,都不对,一起来看看大厨的做法,吃起来鱼肉鲜嫩且无腥味(图4)

最后一步,在锅中烧一些热油,将热油淋在鱼身上即可,这样葱花、姜丝和豆豉的味道就全部出来了,鱼肉的味道和调料味道完全融合在一起,吃起来鱼肉鲜嫩且无腥味。

蒸鱼,最好不要直接放盐和酱油,都不对,一起来看看大厨的做法,吃起来鱼肉鲜嫩且无腥味(图5)

大厨表示:在蒸鱼的过程,最好不要直接放盐和酱油,通常放一些豉油、料酒、葱丝、生姜等调料即可,这样烹饪出来的鱼肉更加香嫩可口,大家有空可以尝试自己做一次哟。

本文相关词条概念解析:

蒸鱼

蒸鱼,美食,主要原料有鱼,花椒,葱姜蒜,盐,糖,料酒,生抽,冻豆腐,黑木耳,蒸鱼豉油。鲫鱼一条,清理净后劈成两半、青笋半根(约二两),切丝。[美食中国]、老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵,切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙。姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。

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