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但是炖鸡汤,那你应该放香料,再加上炖出的汤色金黄清澈,鲜上加鲜,色泽金黄

发布时间:2020-11-12 08:01编辑:小狐阅读: 256次 手机阅读

炖鸡汤用香料?那你就大错特错!加上它一起炖,鲜上加鲜,色泽金黄

但是炖鸡汤,那你应该放香料,再加上炖出的汤色金黄清澈,鲜上加鲜,色泽金黄(图1)

或许不应该用“最”这个词,各家有各家的方法。

但是我也看到许多的朋友炖鸡汤的时候放一大把香料,我就着急,如果你是做红烧鸡或者是卤鸡,那你应该放香料,但是炖鸡汤,一定不能放那些乱七八糟的香料。掩盖了食材本身的鲜之美不说,汤还特别的难喝。常常听到大厨说“清鸡汤”最多放葱姜去腥,甚至葱都不用放,因为葱会抢了鸡汤的鲜。

但是炖鸡汤,那你应该放香料,再加上炖出的汤色金黄清澈,鲜上加鲜,色泽金黄(图2)

不过事物呢,也不是那么绝对的,有一种食材,同鸡一起炖会让汤色金黄清澈,而且味道特别特别的鲜,营养成分呢?更上一层楼。

但是炖鸡汤,那你应该放香料,再加上炖出的汤色金黄清澈,鲜上加鲜,色泽金黄(图3)

它就是虫草菇也叫虫草花,它的成分和冬虫夏草比较相似,也就是功效差不多,但价格非常的便宜。

虫草菇可以增加免疫力,让你少生病,特别是现在特别时期,就怕感冒,可以经常喝一点。

用虫草菇加上鸡一同煲汤,菇的鲜加上鸡的鲜,真是鲜上加鲜,再加上炖出的汤色金黄清澈,光看一眼就食欲大增。

除了虫草菇以外呢,你还可以用西洋参、黄芪、竹笋、莲藕、玉米同鸡一起炖汤,但绝对不是那些八角花椒等香料。

好了,现在来看看我怎么炖虫草菇鸡汤的吧?在制作过程中还会更加详细地说明为什么这样做?

但是炖鸡汤,那你应该放香料,再加上炖出的汤色金黄清澈,鲜上加鲜,色泽金黄(图4)

虫草菇鸡汤

材料:鸡一只、虫草菇一把、生姜一块

虫草菇鸡汤的做法:

1.虫草菇清洗干净,生姜切片,或拍一下。

但是炖鸡汤,那你应该放香料,再加上炖出的汤色金黄清澈,鲜上加鲜,色泽金黄(图5)

2.小鸡的里里外外都要清洗干净,鸡胸肉片下来,拿去炒鸡丁比煮汤更好吃。

划重点:不要一起煮,煮出来的鸡胸肉会很柴的。

但是炖鸡汤,那你应该放香料,再加上炖出的汤色金黄清澈,鲜上加鲜,色泽金黄(图6)

3.焯水:首先鸡冷水下锅煮开1-2分钟,煮出血污,将鸡捞出来给它清洗干净,脏水倒掉。

划重点:一定要冷水下锅才能去除异味。

但是炖鸡汤,那你应该放香料,再加上炖出的汤色金黄清澈,鲜上加鲜,色泽金黄(图7)

4.将焯过水的鸡,还有生姜和虫草菇一同放入锅中,换上干净的清水上炉,大火煮开1-2分钟,改小火慢炖1-2小时,直至用筷子可以轻易地捅破。

但是炖鸡汤,那你应该放香料,再加上炖出的汤色金黄清澈,鲜上加鲜,色泽金黄(图8)

5.㸓点汤来根鸡翅,或者鸡腿,加点盐和胡椒粉就可以享用了。

但是炖鸡汤,那你应该放香料,再加上炖出的汤色金黄清澈,鲜上加鲜,色泽金黄(图9)

烹饪技巧:

如果鸡比较干净的话,可以不焯水,煮开后撇去浮沫,根据实际情况定。

鸡怎么煲汤好喝

1.鸡一定要彻彻底底地清洗干净,鸡,鸡脚趾头,一定要斩去。

2.先用冷水焯水,换上干净的清水,只放生姜同鸡一起煮,大火煮开后转小火慢炖,直到肉烂,这就是清鸡汤。如果鸡比较干净的话,可以不焯水,煮开后撇去浮沫,根据实际情况定。

3.清鸡汤就是原味鸡汤,可以用在一切需要水的地方。比如说煮蔬菜汤需要用水,加勺鸡汤代替水,那味道真的是太棒了。

4.除了清鸡汤以外,还可以加这些食材,如西洋参、黄芪、竹笋、莲藕、玉米同鸡一起煮,就是滋补养生汤。

本文相关词条概念解析:

金黄

一种颜色,金黄色非常亮的、金灿灿明亮的、在黄色的基础上更加鲜亮的颜色,类似黄色,但比黄色要明亮、鲜亮。

香料

料,英文一般用spice,指称范围不同,主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香气味或防腐功能的热带植物。具有令人愉快的芳香气味,能用于调配香精的化合物或混合物。按其来源有天然香料和合成香料按其用途有日用化学品用香料、食用香料和烟草香料之分。在化学工业中,全合成香料是作为精细化学品组织生产的。

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