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茭白到底是什么呢,网友,你会不会潜意识的把它当成一种竹笋

发布时间:2020-11-13 20:14编辑:小狐阅读: 89次 手机阅读

竹笋胖友们都认识吧,那你们听说过“高笋”吗?看到这个名字,你会不会潜意识的把它当成一种竹笋,但它真的是竹笋吗?

一、茭白不是竹笋

“高笋”是南方人对茭白的俗称,虽然名字中有“笋”长得也跟笋很像,但它却跟笋没有任何关系!

茭白到底是什么呢,网友,你会不会潜意识的把它当成一种竹笋(图1)

笋是竹子的幼芽,属于草本植物,茭白却是一种水生植物。这样看来,它们连远房亲戚都算不上,更别说是同种东西了。

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而且它们对温度的要求也有很大的不同:茭白在寒冷和高温的环境中无法生存;笋却恰恰相反,合适的条件下,笋能在零下生长。这点更能证明茭白不是笋!

二、茭白到底是什么呢?

“菰米如珠炊正熟。”—宋 陆游

陆游在诗中写到的菰米正是茭白的前世,菰米在周朝就出现了,唐朝时被人们广泛种植,成为五谷之一

茭白到底是什么呢,网友,你会不会潜意识的把它当成一种竹笋(图3)

后来菰受到黑粉菌的寄生,不能抽穗开花,茎尖形成肥大的菌瘿,这种菌瘿嫩甜爽滑,可以食用,造就了如玉似脂的茭白。

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慢慢地人们又发现了茭白的药用价值。吃茭白可以清热解毒,缓解水肿;长期吃适量茭白,还能治疗黄疸型肝炎。

除了作为食物和药材,茭白还能被做成优良的饲料,作为鱼类的越冬场所,也是固堤造陆的先锋植物。如此看来,茭白当之不愧是个大宝贝啊!

三、 百搭菜茭白

茭白作为食物的妙处在于它宜荤宜素、宜炒宜爆、宜拌宜汤,可以独立成菜,更适合搭配任何菜品,是一款名副其实的“百搭菜

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凉拌茭白

茭白洗净切丝焯水,加入适量的葱姜蒜,生抽、蚝油各一勺,搅拌均匀,把料汁浇在茭白上,拌匀后,就可以吃啦!喜欢吃凉拌菜的胖友可以试一下。

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清炒茭白

茭白和青红椒洗净切丝,接着起锅烧油,加入茭白,大火翻炒至断生时,加入食盐和青红椒丝,再翻炒一两分钟,鲜嫩可口的素茭白就出锅啦!

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那什么时候的茭白最好吃呢?在这悄咪咪的告诉大家,夏天的茭白口感最佳,营养更丰富,是一年中吃茭白的最佳时间。

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看到这儿,大家也不要失望,虽然夏天的茭白我们是吃不到了,但是秋冬季茭白还可以拥有。没吃过茭白的胖友们是不是心动了呢?赶快行动起来吧!

本文相关词条概念解析:

茭白

茭白,又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭),双季茭白(两熟茭)产量较高,品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的,只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即茭白、春芽、野鸭蛋),自古流传至今。多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长。

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